रसमलाई (Rasmalai recipe)
जानिए घर पर कैसे बनाएं भारतीय मिठाई रसमलाई, रसमलाई रेसिपी (Rasmalai recipe)और इस रेसिपी के बारे में अधिक जानकारी। रसमलाई (Rasmalai )भारतीयों के बीच सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है। मुझे रसमलाई बहुत पसंद है, इस वजह से मैं इसे अपने घर में बनाऊँगी । यह लोकप्रिय है और पश्चिम बंगाल में सबसे अधिक पसंद किया जाता है। इसमें केसर पनीर (छेना) से बनी हुई बॉल केसर रबड़ी (गाढ़े दूध ) में डालकर रेसिपी तैयार की जाती है। हम आपको घर पर पनीर और रसमलाई बनाने के लिए आसान तरीका बता रहे हैं।
अगर आप रसमलाई (Rasmalai ) को जल्दी बनाना चाहते हैं, तो रबड़ी बनाकर तैयार रसगुल्ले का इस्तेमाल करें। इसमें आपको कम समय लगेगा। यह एक शाही मिठाई है, जो अक्सर भारतीयों को शादी और बड़े त्योहारों में बनाई जाती है।
तैयारी का समय 15 मिनट
खाना पकाने का समय 45 मिनट
मिठाई पश्चिम बंगाल
परोसे 6 लोगों को
स्पंज पनीर, छेना बॉल के लिए सामग्री
दूध 01 लीटर
नींबू का रस या सिरका 2 बड़े चम्मच
चीनी 1.5 कप
पानी 04 लीटर
रबड़ी के लिए सामग्री
दूध 01 लीटर
पिस्ता 2-3 बड़े चम्मच कटा
इलायची पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
केसर 1/2 छोटा चम्मच
कैसे बनाएं स्पंज छेना बॉल्स (रसगुल्ला)
- इस रेसिपी में छेना से गोल-गोल बॉल बनाई जाती है, छेना (स्पंज चीज़) बनाने की हमारी पोस्ट देखें।
- एक गहरे बर्तन में, 4 कप पानी और 1.5 कप चीनी डालें और मध्यम आंच में उबालें। जब चीनी अच्छी तरह से मिल जाए और पानी उबलने लगे, तो तैयार पनीर (छेना) के गोले को एक-एक करके उसमें डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें। ढक्कन हटाएं और सभी गेंदों को एक-एक करके उल्टा करें। कुछ समय बाद आप देखेंगे कि गेंदों का आकार डबल हो जाएगा।
- इसे ठंडा होने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अतिरिक्त सिरप को हटाने के लिए प्रत्येक गेंद को दो चम्मच के साथ दबाएं।
रबड़ी कैसे बनाएं (गाढ़ा दूध)
- एक कटोरे में 1 लीटर फुल क्रीम दूध लें और इसे मध्यम आंच में गर्म करें। जब दूध उबलने लगे तो आंच को कम कर दें। फिर इसमें 1 टी स्पून केसर मिलाएं।
- दूध को लगातार चलाते रहें। 10 मिनट बाद चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 20-25 मिनट बाद दूध गाढ़ा होने लगता है। फिर इसमें बारीक कटा पिस्ता और इलायची पाउडर डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
रसमलाई कैसे बनाये (Rasmalai recipe)
- रबड़ी में गोले डालें। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और 6-7 घंटे के लिए ठंडा करें। ठंडा होने के बाद इसके ऊपर पिस्ता और केसर डालें।
- लीजिये आपकी रसमलाई (Rasmalai )तैयार है। आप इसका आनंद ले सकते हैं। Read also.
* रबड़ी में स्पंज गोले डालते समय ध्यान रखें, दूध गर्म होना चाहिए और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टिप्स
- छेना (पनीर) बनाने के लिए गाय के दूध का उपयोग करें, रसमलाई नरम हो जाएगी।
- छेना में थोड़ी नमी रखें, इसे पूरी तरह से निचोड़ें नहीं।
- खोये को आप मोटी रबड़ी में मिला सकते हैं।
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