पालक पकोड़ा रेसिपी (Palak pakoda recipe )
जानिए पालक भजिया बनाने की विधि, पालक पकौड़ा रेसिपी (Palak pakoda recipe )और इस रेसिपी के लिए महत्वपूर्ण सुझाव। पालक भजिया (Palak pakoda recipe) एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, यह भारतीय उपमहाद्वीप में को ठंड और मानसून के मौसम में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाले फ्रिटर हैं। अगर आप हमारी रेसिपी को फॉलो करते हैं तो पालक के पकोड़े घर पर बनाना बहुत आसान है। इस रेसिपी में पालक के पत्तों को धोया जाता है और काटकर बेसन के घोल में डुबोया जाता है, फिर गर्म तेल में तला जाता है। अगर बेसन में थोड़ा सा खाने का सोडा मिला दिया जाए तो यह कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाता है। पालक के अलावा, आप मेथी के पत्तों, गोभी, बेल मिर्च, हरी प्याज, मोटी मिर्च और आलू के पकोड़े भी बना सकते हैं। इसे भी पढ़ें।
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तैयारी का समय 10 मिनट
पकाने का समय 20 मिनट
परोसें 05 सदस्यों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
भोजन भारतीय
पालक भजिया के लिए सामग्री (Palak pakoda ingredients)
पालक के पत्ते 250 ग्राम
बेसन (gram flour) 01 कप
चावल का आटा 02 बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 01 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 02 छोटा चम्मच
हींग (हिंग) 01 चुटकी
हरी मिर्च 02 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया 01 बड़ा चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
कुकिंग ऑयल तलने के लिए
आलू 01 बड़ा (कटा हुआ) वैकल्पिक
बेल मिर्च (शिमला मिर्च) 01 बड़ा (कटा हुआ) वैकल्पिक
ग्रीन मटर 1/2 कप वैकल्पिक
पालक भजिया बनाने की विधि (Palak pakoda recipe )
- पालक के पत्तों को एक जालीदार टोकरी में रखें और उन्हें बहते पानी से धोएं और खुली हवा में सूखने दें।
- एक बड़े कटोरे में ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार बेसन लें और उसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिलाएं। इसमें पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि इसमें गांठ न हों।
- अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस तैयार बैटर को 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- पालक के सूखने के बाद, बारीक काट लें। आप पालक की पूरी बड़ी पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर आप आलू के साथ पकोड़ा बनाना चाहते हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें। हमने अपनी सामग्री में शिमला मिर्च और हरी मटर का भी उपयोग किया है, आप भी कर सकते हैं।
- भजिया बनाने से पहले, बैटर को अच्छे से फेंट लें, जितना अच्छा फेटेंगे पकोड़ा उतना अच्छा बनेगा।
- अब एक गहरे तल वाले पैन में तेल गर्म करें, तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाना चाहिए। तेल गर्म है या नहीं इसकी जाँच करने के लिए बेसन के घोल में कुछ बूँदें डालें, तली हुई बूंद ऊपर आ जाएगी।
- अपनी उंगलियों की मदद से गरम तेल में गोल-गोल पकोड़े डालें, जब एक साइड भूरा हो जाए तो उसे पलट दें नहीं तो वह अंदर से कच्चा रह जाएगा।
- पकोड़े तलने के बाद, उन्हें पेपर नैपकिन में डालें, ताकि अतिरिक्त तेल बाहर निकल जाए।
- अब आपका गर्मागर्म पालक पकोड़ा (Palak pakoda) तैयार है, इसे हरी धनिया की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
सुझाव
- घोल में कोई भी गांठ न छोड़ें, क्योंकि पकोड़े अच्छे बनेंगे।
- पकोड़ा को गरम तेल में ही तलें, कम गरम तेल में तलें, पकोड़ा तेल पी जाएगा।
- बेकिंग सोडा जोड़ें, यह पकोड़े को कुरकुरा बनाता है।
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मुख्य सामग्री
पालक के पत्ते, बेसन (gram flour) , चावल का आटा
टैग्स
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- स्ट्रीट फूड
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