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जलेबी कैसे बनाये | घर पर जलेबी बनाने की विधि | Jalebi recipe

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जलेबी

जलेबी  रेसिपी  ( Jalebi recipe )

जलेबी कैसे बनाये, घर पर जलेबी बनाने की विधि, Jalebi recipe और इससे सम्बंधित सुझाव।  भारत में, जलेबी का गरमा-गरम नाश्ता सुबह हर जगह मिलेगा। जलेबी एक पारंपरिक मिठाई है जो काफी लोकप्रिय है। यह एक केसरी या पीली मिठाई है, जिसे विशेष अवसरों पर भारतीय घरों में बनाया जाता है। अपने अनोखे आकार और कुरकुरे होने के कारण बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

How to make Jalebi read in English. Read.

तैयारी का समय                             10 मिनट

पकाने का समय                             40 मिनट

परोसे                                                      05 सदस्यों की सेवा करें

कठिनाई स्तर                                   आसान

भोजन                                                    उत्तर भारतीय

जलेबी के लिए सामग्री

जलेबी बनाने के लिए, मैदा और दही को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है और इसे खमीर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर जलेबी बनाई जाती है। जलेबी को एक निश्चित आकार में गर्म तेल में तला जाता है, तलने के बाद चाशनी में डूब जाता है। जलेबी के लिए एक दिन पहले बैटर तैयार किया जाता है। इसके अलावा पनीर जलेबी और राबड़ी जलेबी को भी काफी पसंद किया जाता है। इसे भी पढ़ें

मैदा (फाइन  आटा)                        03 कप

दही                                                       02 कप

चीनी                                                     03 कप

केसर                                                    03 चम्मच

हरी इलायची                                     5-6 (इसे पीस लें)

कॉर्न फ्लोर                                         1/2 कप

गुलाब एसेंस                                        3-4 बूंद

पानी                                                       आवश्यकतानुसार

खाद्य रंग                                          1/2 चम्मच (वैकल्पिक)

बेकिंग पाउडर                                     02 चुटकी

तेल या घी                                         1/2 कप

सूरजमुखी तेल                                                 02 कप

कपड़ा                                                     छेद किया हुआ

कैसे बनाएं बैटर

जलेबी के लिए एक दिन पहले बैटर (घोल ) तैयार किया जाता है। इसके लिए एक कटोरे में मैदा (फाइन  आटा),  कॉर्न फ्लोर और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण में थोड़ा सा घी और खाने का रंग मिलाएं (अगर आपको रंग पसंद नहीं है तो इसे छोड़ दें।) इसमें दही मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। इस तैयार मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें। इसे भी पढ़ें

चीनी की चाशनी (सुगर सिरप)  कैसे बनाये

एक पैन में पानी लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। इसे तब तक उबलते रहने दें जब तक आपको एक तार की स्थिरता वाली चीनी की चाशनी न मिल जाए। अब इसमें केसर, हरी इलायची और गुलाब एसेंस डालकर अच्छे से मिलाएं।

जलेबी

जलेबी कैसे बनाये

  • मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। अब सूती कपड़े के बीच में एक छोटा सा छेद बनायें  और उसमें  तैयार घोल डालें। अब कपड़े को चारों तरफ से इकट्ठा करें। हथेली की मदद से बैटर को गोल आकार में धीरे से दबाएं। उचित आकार बनाने के लिए अंदर से बाहर की ओर जाएँ। इसे सुनहरा होने तक तलें।
  • गर्म जलेबियों को बाहर निकालें और उन्हें 3-4 मिनट के लिए चीनी सिरप में डुबो दें, जलेबी को गर्म सिरप में जोड़ें।  (चाशनी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए )
  • अब जलेबियों को चाशनी से निकाल लें। इसी तरह सारे जलेबियों को चाशनी में निकालें और गरमा-गरम दही या मलाई रबड़ी के साथ सर्व करें। इसे भी पढ़ें

सुझाव

  • इसके लिए तैयार किया गया बैटर न तो ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा।
  • जलेबी को गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, इससे जलेबी बहुत अच्छी बनेगी।
  • इसके लिए एक तार की स्थिरता वाली चीनी की चाशनी आवश्यक है।

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पिन के लिए: 

 

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