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गुलाब जामुन कैसे बनाये । गुलाब जामुन रेसिपी । क्लासिक इंडियन डेज़र्ट | Gulab Jamun Recipe

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गुलाब जामुन

गुलाब जामुन  (Gulab Jamun Recipe)

यह क्लासिक पारम्परिक भारतीय मिठाई जिसे लोग उत्सव के अवसरों के दौरान बनाते हैं। गुलाब जामुन घर में बनाना असंभव लगता है लेकिन यदि जानकारी हो तो आप इसे आसानी से घर पर बन सकते है। प्रारंभ में, जब मैंने गुलाब जामुन बनाना शुरू किया, तो यह कड़ाही में बिखरा हुआ था, और इसे चीनी के सिरप में डालने के बाद, यह कठोर हो गया, लेकिन कई प्रयासों के बाद, मैं इसमें सफल रहा।
इसे बनाने के कई तरीके हमारे पास है। गुलाब जामुन लोग दूध, मावा, दूध पाउडर, पनीर, शकरकंद और ब्रेड के साथ बनाते है, लेकिन , इसका सबसे अच्छा और पारम्परिक स्वाद खोआ के साथ आता है। लेकिन आज हम पारम्परिक तरिके से खोया से बने गुलाब जामुन बना रहे हैं।

तैयारी का समय            15 मिनट

खाना पकाने का समय             30 मिनट

मिठाई                   नार्थ इंडियन

गुलाब जामुन के लिए सामग्री

(1 cup = 250 ml )

खोया                                250 ग्राम

इलायची पाउडर                  01 छोटा  चम्मच

बेकिंग सोडा                     1/4 छोटा चम्मच

मैदा (महीन आटा )               01 कप

केसर                          01 चुटकी

घी या तेल                      03 कप

सूजी (रवा)                      02 बड़ा चम्मच

काजू                           8-10 (बारीक काट लें )

चासनी (शुगर सिरप ) के लिए सामग्री

चीनी                          04 कप

पानी                           04 कप

रोजवाटर (गुलाब जल)                   01 छोटा चम्मच

इलायची पाउडर                  01 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

चाशनी बनाने की विधि

  • एक पैन में 4 कप पानी गर्म करें, फिर ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार चीनी, इलायची पाउडर, केसर डालें।
  •  इस मिश्रण को हिलाते रहें। जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
  •  जब तक चाशनी में तार न बनने लगे तब तक हिलाते रहें।
  •  चाशनी में पानी डालें और एक बर्तन में अलग रख दें।
    * यह देखने के लिए कि क्या चाशनी में तार बन गया है, चाशनी को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच रखकर फैलाएं। इसे भी पढ़ें।

गुलाब जामुन

गुलाब जामुन कैसे बनाये

  • एक कटोरे में ऊपर दी गई मात्रा में खोआ (बाष्पीकृत दूध) लें और इसे अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
  • फिर 1 कप मैदा (बारीक आटा) और एक चुटकी बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर और 2 बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं। मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह से मैश कर लें। जितना अच्छा मैश करेंगे गुलाब जामुन उतने मुलायम बनेंगे।
  •  यदि खोया ताजा रहेगा तो इसमें गीलापन होगा, अन्यथा थोड़ा सा पानी डालकर आटे जैसा बना सकते हैं । मैदा आसानी के साथ मिलाया जा सकता है। इस पूरे मिश्रण को आटे की तरह गूंथ लें। इसमें कुछ पानी जोड़ें, इससे यह नरम और मिश्रण करने में आसान हो जाता है।
  •  मिश्रण को एक कटोरे में डालें। अब इस खोये के आटे को लें और इसे अपने हाथों में लेकर गोल आकार दें। इसे इसी तरह सभी बॉल्स बना लें। गोले अच्छी तरह स्मूथ बनाये इसमें कोई दरार नहीं होना चाहिए ।
  • अब मध्यम आंच में एक पैन में तेल या घी गरम करे ।

गुलाब जामुन

  • जब तेल गरम हो जाये, तो इसमें कुछ गोले डालकर देखें। यदि तलते समय यह फट जाते हैं तो थोड़ा सा मैदा और मिला लें, और पुनः गोले बना लें।
  • अगर सब सही है तो गर्म घी में कुछ बॉल डालें, इन बॉल्स को ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें चारों ओर घुमाएं ताकि यह चारों ओर अच्छी तरह से सिंक जाये । ध्यान रखें, यह मध्यम आंच में तली हुई है, अन्यथा, यह कच्चा रहेगा।
  •  आप बॉल्स को चाशनी में डालने से पहले पेपर नैपकिन्स में रखें, ताकि अतिरिक्त तेल को हटा सके। फिर इन बॉल्स को हल्की, गर्म चीनी की चाशनी में डालें। इसी तरह पूरे बॉल्स को चाशनी में डाल दें।
  • इसे एक से दो घंटे तक चाशनी में रहने दें, ताकि गोले चाशनी को अच्छे से सोख लें।
  • चाशनी में डूबने के बॉल्स बड़े और नरम हो जाएंगे।
  • भारतीय मिठाई गुलाब जामुन आपकी सेवा के लिए तैयार है। इसे भी पढ़ें

सुझाव

  • इलायची पाउडर की जगह आप हरी छोटी इलायची को पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • शुरुआत में, आपको गुलाब जामुन कम मात्रा में बनाना चाहिए
  • गुलाब जामुन गेंदों को बनाने से पहले इसका परीक्षण करना बेहतर होगा।
  • ध्यान रखें गुलाब जामुन मध्यम आंच में तलें , अन्यथा, यह कच्चा रह जायेगा ।

इसे भी पढ़ें : घर पर जलेबी कैसे बनाये । पनीर बटर मसाला कैसे बनाया जाता है। मटर पनीर कैसे बनाये पालक पनीर कैसे बनाये। घर पर जलेबी बनाने की विधि.  कैसे बनाएं साबूदाना खिचड़ी ।

पिन के लिए:

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