मिर्च पकोड़े (Mirchi vada Recipe)
मिर्ची पकोड़े, मिर्ची भजिया, मिर्ची वड़ा (mirchi vada recipe) बारिश और ठंड के मौसम में एक पसंदीदा स्नैक है। मिर्ची भजिया घर पर भी बनाया जा सकता है और यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। कुछ लोग मोटी मिर्च में बेसन लपेटकर इसे बनाते हैं जो कम मसालेदार होती है, कुछ लोग मिर्च के अंदर नारियल, मूंगफली और भुना हुआ आलू मसाला भरते हैं और फिर बेसन में लपेटकर फ्राई करते हैं। मिर्ची पकोड़े (Mirchi bhajji ) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है और आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। इस रेसिपी (mirchi bada)में आप पसंदीदा स्टफिंग के लिए मूंगफली, मसले हुए आलू, मसाले या अन्य सामग्री चुन सकते हैं।
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तैयारी का समय 20 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
कुल समय 40 मिनट
परोसें 04 सदस्यों को
कठिनाई स्तर आसान
कोर्स एपेटाइज़र, स्नैक्स
रेसिपी पारम्परिक रेसिपी
मिर्च पकोड़ा बनाने की विधि
मोटी हरी मिर्च 6-8
बेसन 1 1/2 कप
चावल का आटा 1 बड़ा चम्मच
आलू 01 (उबालें और मसल लें )
अदरक 1/2 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला 1/4 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा 01 चुटकी
स्वादानुसार नमक
पानी बेसन घोलने के लिए
तेल पकोड़े तलने के लिए
मिर्ची वड़ा बनाने की विधि (How to make Mirchi vada Recipe)
मिर्ची वड़ा (मिर्ची भज्जी) के लिए स्टफिंग
- सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
- अब एक बड़ी प्लेट में स्वाद के अनुसार अजवायन, पिसा हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें उबला हुआ आलू और चाट पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आपकी स्टफिंग तैयार है, इसे एक कटोरे में अलग रख दें।
- हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सूखा लें। सूखने के बाद इन्हे चाकू से लम्बाई में काटें।
- इसी तरह सारी मिर्च काटकर रख लें।
- एक-एक मिर्च हाथ में लें और अच्छी तरह स्टफिंग भर लें, सारी मिर्च भरकर एक तरफ रख दे।
बेसन का घोल
- अब ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार बेसन किसी बड़े प्याले में लें, इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें (ध्यान रहे आपने भरावन में मिर्ची और नमक डाला है) और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें , घोल बहुत ज्यादा पतला और बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो।
- बाउल को ढक्कन ढक दें और १५-२० मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दे।
- पकोड़े तलने से पहले इसमें १ पिंच बेकिंग सोडा मिला लें।
मिर्ची भजिया कैसे फ्राई करें
- जब आपका घोल तैयार हो जाये तब कढ़ाई में तेल गरम करें।
- तेल अच्छी तरह गर्म करें अब एक -एक मिर्च उठाइये और बेसन घोल में अच्छी तरह लपेटिये और तेल में डीप फ्राई करें।
- जब मिर्ची भजिया एक तरफ गोल्डन ब्राउन हो जाये तो मिर्ची भजिया पलट दीजिये और दूसरी तरफ फ्राई करें।
- इसे निकालकर पेपर टॉवल में डालें जिससे इसका अतिरिक्त तेल निकल जाये।
- इसी तरह सारे मिर्ची भजिया तलकर निकाल लें और पेपर टॉवल में डालें।
- अब आपका मिर्ची भजिया (Mirchi bhajji) स्नैक्स तैयार है। इसे गरमा गरम हरी, लाल चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें ।
सुझाव
- मिर्ची वड़ा (mirchi bada) के लिए बैटर को पतला न घोले, नहीं तो मिर्ची के ऊपर बेसन अच्छी तरह नहीं चढ़ेगा।
- मिर्ची भजिया तलने के लिए अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, वड़ा डालने के कुछ समय बाद आंच मध्यम कर दें ।
मुख्य सामग्री
मोटी हरी मिर्च, बेसन, चावल का आटा, आलू, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाईन, चाट मसाला, नमक, तेल।
मुख्य कीवर्ड
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