कचौरी कैसे बनाये | मूंग दाल की कचौरी | कचौड़ी रेसिपी | Kachori recipe

कचौड़ी रेसिपी (Kachori recipe)

इस लेख में आप कचौरी कैसे बनाये, मूंग दाल की कचौरी, कचौड़ी बनाने की विधि (Kachori recipe) तथा इससे जुड़े पहलू के बारे में जाने। कचौरी एक प्रसिद्ध भारतीय स्नैक है जो भारत में एक लोकप्रिय सुबह का नाश्ता है। इसका बाहरी खोल मजबूत और खस्ता होता है और इसमें मूंग दाल की मसालेदार स्टफिंग होती है। इसकी स्टफिंग कई तरह से की जाती है, पहले पोस्ट में हमने आलू के साथ कचौरी की स्टफिंग पर चर्चा की थी। इसे भी पढ़ें।

कचौरी के लिए आटा (Dough for Kachori) 

आटा 250 ग्राम

तेल 1/4 कप

नमक आवश्यकतानुसार

कचौरी  स्टफिंग  (Stuffing for Kachori )

मूंग दाल                                             1/2कप (100 ग्राम)

(2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ)

हरी मिर्च                                            02 (बारीक कटी हुई)

जीरा                                                     1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर                                  0 1 छोटा चम्मच

मोटी सौंफ                                         01 छोटा चम्मच

लाल मिर्च                                          1/4 छोटा चम्मच

हींग                                                       एक चुटकी

अदरक                                                                 01 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

गरम मसाला                                     1/4 छोटा चम्मच

नींबू का रस                                      01 छोटा चम्मच

नमक                                                     आवश्यकतानुसार

हरा धनिया                                        02 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

कचौरी कैसे बनाये ( How to make Kachori)

• दाल को पानी से निकाल लें और ग्राइंडर  से  मोटा पीस लें, और एक बाउल में अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में मैदा लें, थोड़ा नमक और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंथे। आटे को ज्यादा न मसलें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रख दें, आटा फूल जाएगा और सेट हो जाएगा।
• गैस पर एक पैन रखें और इसे गर्म करें, 3-4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें। तेल गरम होने पर इसमें ०१ चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, हरी मिर्च, मोटी सौंफ डालें और कुछ मिनट चलाएं।
• अब इसमें कद्दूकस की हुई मूंग दाल डालें, फिर धनिया पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लाल मिर्च पाउडर डालें और हल्का सा भूनें। दाल को लगातार चलाते रहें जब तक कि यह अच्छी महक ना आने लगे। अगर दाल तवे पर चिपक जाए तो थोड़ा और तेल डालें।
• भुने मूंग दाल मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।
• इस मिश्रण में नींबू की कुछ बूंदें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब आपका आटा तैयार है, आटे को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और इसे गोल करें। एक गोल आटा लें और इसे हाथ पर रखें और इसे उंगलियों की मदद से टोकरी की तरह बड़ा बना लें।
• इस टोकरी में 1 चम्मच मूंग दाल का मिक्सचर भरें और इसे चारों तरफ से उठाकर अच्छी तरह से बंद कर दें। इसी तरह मूंग दाल के मिक्सचर को भरकर सभी कचौड़ी तैयार कर लें।
• अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सुनहरा कचौरी होने तक तलें।
• इसी तरह सभी कचौड़ियों को तल लें। अब आपकी क्रिस्पी मूंग दाल कचौड़ी (Kachori ) तैयार है। हरी चटनी, मीठी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें। इसे भी पढ़ें।

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