गुलाब जामुन कैसे बनाये । गुलाब जामुन रेसिपी । Gulab Jamun Recipe

गुलाब जामुन  (Gulab Jamun Recipe)

गुलाब जामुन कैसे बनाये । गुलाब जामुन रेसिपी । Gulab Jamun Recipe. गुलाब जामुन (Gulab Jamun Recipe) क्लासिक पारम्परिक भारतीय मिठाई (classic Indian desert) जिसे लोग उत्सव के अवसरों के दौरान बनाते हैं। गुलाब जामुन घर में बनाना असंभव लगता है लेकिन यदि जानकारी हो तो आप इसे आसानी से घर पर बन सकते है। प्रारंभ में, जब मैंने गुलाब जामुन (Gulab Jamun) बनाना शुरू किया, तो यह कड़ाही में बिखरा हुआ था, और इसे चीनी के सिरप में डालने के बाद, यह कठोर हो गया, लेकिन कई प्रयासों के बाद, मैं इसमें सफल रहा। सीखें गुलाब जामुन कैसे बनाये, गुलाब जामुन रेसिपी , Gulab Jamun Recipe और इस रेसिपी से जुड़े सुझाव।

उत्तर भारत की इस मिठाई बनाने के कई तरीके हमारे पास है। गुलाब जामुन लोग दूध, मावा, दूध पाउडर, पनीर, शकरकंद और ब्रेड के साथ बनाते है, लेकिन , इसका सबसे अच्छा और पारम्परिक स्वाद खोआ के साथ आता है। आज हम पारम्परिक तरिके से खोया से बने गुलाब जामुन  (Indian desert) बना रहे हैं।

अन्य लोकप्रिय नाम

उत्तर भारत, पाकिस्तान , श्रीलंका में इसे गुलाब जामुन के नाम से जाना जाता है। नेपाल में इसे लाल मोहन , पूर्वी भारत और बांग्लादेश में इसे गुलाबजाम और मालदीव में गुलाबुजानु के नाम से जाना जाता है।

तैयारी का समय            15 मिनट

खाना पकाने का समय             30 मिनट

मिठाई                  उत्तर भारत

गुलाब जामुन के लिए सामग्री (Ingredients of Gulab Jamun)

(1 cup = 250 ml )

खोया                                250 ग्राम

इलायची पाउडर                  01 छोटा  चम्मच

बेकिंग सोडा                     1/4 छोटा चम्मच

मैदा (महीन आटा )               01 कप

केसर                          01 चुटकी

घी या तेल                      03 कप

सूजी (रवा)                      02 बड़ा चम्मच

काजू                           8-10 (बारीक काट लें )

चासनी (शुगर सिरप ) के लिए सामग्री

चीनी                          04 कप

पानी                           04 कप

रोजवाटर (गुलाब जल)                   01 छोटा चम्मच

इलायची पाउडर                  01 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

चाशनी बनाने की विधि

• एक पैन में 4 कप पानी गर्म करें, फिर ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार चीनी, इलायची पाउडर, केसर डालें।
•  इस मिश्रण को हिलाते रहें। जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
•  जब तक चाशनी में तार न बनने लगे तब तक हिलाते रहें।
•  चाशनी  को एक बर्तन में अलग रख दें।
  * यह देखने के लिए कि क्या चाशनी में तार बन गया है, चाशनी को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच रखकर फैलाएं। इसे भी पढ़ें।

गुलाब जामुन का आटा

• एक कटोरे में ऊपर दी गई मात्रा में खोआ (बाष्पीकृत दूध) लें और इसे अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
• फिर 1 कप मैदा (बारीक आटा) और एक चुटकी बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर और 2 बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं। मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह से मैश कर लें। जितना अच्छा मैश करेंगे गुलाब जामुन उतने मुलायम बनेंगे।
•  यदि खोया ताजा रहेगा तो इसमें गीलापन होगा, अन्यथा थोड़ा सा पानी डालकर आटे जैसा बना सकते हैं । मैदा आसानी के साथ मिलाया जा सकता है। इस पूरे मिश्रण को आटे की तरह गूंथ लें। इसमें कुछ पानी जोड़ें, इससे यह नरम और मिश्रण करने में आसान हो जाता है।

गुलाब जामुन कैसे फ्राई करें

•  मिश्रण को एक कटोरे में डालें। अब इस खोये के आटे को लें और इसे अपने हाथों में लेकर गोल आकार दें। इसे इसी तरह सभी बॉल्स बना लें। गोले अच्छी तरह स्मूथ बनाये इसमें कोई दरार नहीं होना चाहिए ।
• अब मध्यम आंच में एक पैन में तेल या घी गरम करे ।

• जब तेल गरम हो जाये, तो इसमें कुछ गोले डालकर देखें। यदि तलते समय यह फट जाते हैं तो थोड़ा सा मैदा और मिला लें, और पुनः गोले बना लें।
• अगर सब सही है तो गर्म घी में कुछ बॉल डालें, इन बॉल्स को ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें चारों ओर घुमाएं ताकि यह चारों ओर अच्छी तरह से सिंक जाये । ध्यान रखें, यह मध्यम आंच में तली हुई है, अन्यथा, यह कच्चा रहेगा।

गुलाब जामुन कैसे बनाये (Gulab jamun recipe)

• आप बॉल्स को चाशनी में डालने से पहले पेपर नैपकिन्स में रखें, ताकि अतिरिक्त तेल को हटा सके। फिर इन बॉल्स को हल्की, गर्म चीनी की चाशनी में डालें। इसी तरह पूरे बॉल्स को चाशनी में डाल दें।
• इसे एक से दो घंटे तक चाशनी में रहने दें, ताकि गोले चाशनी को अच्छे से सोख लें।
• चाशनी में डूबने के बॉल्स बड़े और नरम हो जाएंगे।
• भारतीय मिठाई गुलाब जामुन (Indian desert) आपकी सेवा के लिए तैयार है। इसे भी पढ़ें।
• इसे आप किसी भी त्योहारों में मेहमानो के लिए परोस सकते हैं। कुछ लोग इसे रबड़ी के साथ भी खाना पसंद करते हैं आप भी इसे रबड़ी के साथ परोस सकते हैं।

सुझाव

• इलायची पाउडर की जगह आप हरी छोटी इलायची को पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• शुरुआत में, आपको गुलाब जामुन कम मात्रा में बनाना चाहिए
• गुलाब जामुन गेंदों को बनाने से पहले इसका परीक्षण करना बेहतर होगा।
• ध्यान रखें गुलाब जामुन (Indian desert) मध्यम आंच में तलें , अन्यथा, यह कच्चा रह जायेगा ।

मुख्य सामग्री

खोया , मैदा (महीन आटा ), सूजी (रवा), घी या तेल, इलायची पाउडर, बेकिंग सोडा ,केसर

कीवर्ड्स

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