टोमेटो केचप (सॉस) Tomato sauce recipe
जानिए घर पर टोमैटो केचप बनाने की विधि, टोमैटो सॉस रेसिपी (Tomato sauce recipe), टोमेटो केचप (tomato ketchup) के लिए सामग्री और इस रेसिपी के बारे में अधिक। इस समय टमाटर बाजार में बहुत सस्ता है, यही वह समय है जब आप अपने लिए शुद्ध टमाटर सॉस बना सकते हैं। हालाँकि, आजकल टमाटर केचप बनाने वाली कई कंपनियां बाज़ार में हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि वे टमाटर के नाम पर क्या परोसती हैं। प्याज, लहसुन, टमाटर, बे पत्तियों के साथ सीजन में बनाई गई सॉस बहुत अच्छी और शुद्ध होती है। विस्तार से देखें.।
कुछ समय पहले मैंने शेज़वान सॉस बनाने की आसान विधि साझा की, यह काफी सराहनीय था। यह वास्तव में बहुत आवश्यक है, क्योंकि जब भी आपके पास पकोड़े, पराठे या समोसे हों, तो दो चम्मच सॉस लें और नाश्ता शुरू करें। हम घर पर टमाटर केचप (Tomato ketchup) बनाने का आसान तरीका साझा कर रहे हैं।
खाना पकाने का समय 45 मिनट
परोसें 04
कठिनाई स्तर मध्यम
कोर्स सॉस / केचप
व्यंजन भारतीय
टोमैटो सॉस के लिए सामग्री
टमाटर 02 किग्रा
चीनी 250 ग्राम
सिरका 03 बड़े चम्मच
काली मिर्च के बीज 15 पीस
सूखे अदरक पाउडर 1 / 2 छोटी चम्मच
लौंग 05 पीस
दालचीनी 01 इंच का टुकड़ा
नमक आवश्यकतानुसार
मिर्च पाउडर 01 छोटी चम्मच
सोडियम बेंजोएट 01 छोटी चम्मच
टोमैटो सॉस बनाने की विधि ( Tomato sauce recipe)
- सबसे पहले लाल पके टमाटर को पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर इन टमाटरों को एक बड़े बर्तन में काट लें।
- कुकर में, कटे हुए टमाटर और दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को कपड़े की पोटली में डालकर मध्यम आंच में 15 से 20 मिनट तक उबालें।
- कुकर को आंच से उतार लें, पोटली को अलग करें, और फिर इसका अच्छी तरह से पेस्ट बनायें।
- अच्छे पेस्ट से आपका केचप (tomato ketchup)भी अच्छा बनेगा ।
- इस टमाटर के पेस्ट को एक बड़ी छलनी में डालें और एक छोटे चम्मच से चलाएं। इसी तरह से पूरे पेस्ट को छान लें और अलग कर लें।
- आप देखेंगे कि टमाटर के छिलके और बीज अलग हो गए हैं।
- अब एक बर्तन में टमाटर का पेस्ट गर्म करें और मध्यम आंच में पकाएं, जब गूदा गाढ़ा हो जाए।
- इसे लगातार चलाते रहें अन्यथा, पेस्ट पैन की सतह पर चिपक सकता है।
- थोड़ी देर बाद इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालकर अच्छे से चलाएं।
- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो उसे चम्मच से गिरा कर देखें, मिश्रण गाढ़ा है या नहीं।
- अब आंच को बंद कर दें। केचप को ठंडा होने दें और इसमें सोडियम बेंजोएट और सिरका मिलाएं।
- इसे आप लम्बे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं, यह ख़राब नहीं होगा।
- इस मिश्रण को कांच की बोतल में भर दें। लीजिए तैयार है केचप /सॉस (Tomato ketchup) आप इसे किसी भी भारतीय या चीनी व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
अपने टोमैटो सॉस (Tomato sauce)को तीखा और मसालेदार बनाने के लिए अदरक प्याज और लहसुन को कटे हुए टमाटर के साथ मिलाएं और फिर एक साथ उबालें और पेस्ट बना लें।
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