कढ़ी पकोड़ा रेसिपी (Kadhi pakora recipe)
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय रेसिपी है। इसमें बेसन से बनी खट्टी कढ़ी बनाई जाती है और उसमे पकोड़े डाले जाते हैं। हालांकि, कढ़ी कई तरह से बनाई जाती है, जिसमें पंजाबी कढ़ी (Punjabi Kadhi pakora), सिंधी कढ़ी, महाराष्ट्रियन कढ़ी, गुजराती कढ़ी, और राजस्थानी कढ़ी पारंपरिक रूप से अपने क्षेत्रों में बनाई जाती हैं।
पंजाबी कढ़ी (Punjabi Kadhi pakora recipe)अन्य कढ़ी की तुलना में गाढ़ी होती है, और इसे सादे चावल, जीरा चावल या चपाती के साथ खाया जाता है। शादी के अवसर पर, छुट्टियों के दिनों में या जब हम सब्जिओं से ऊब जाते हैं तब इसे बनाते हैं। मुझे भी रविवार या अन्य छुट्टियों पर कढ़ी खाना पसंद है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और इसकी सामग्री आपके घर पर भी उपलब्ध होती है। और पढो।
तैयारी का समय 20 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
परोसें 08 लोगों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
कढ़ी पकोड़ा बनाने की सामग्री (Ingredients for Kadhi pakora recipe)
पकोड़ा बनाने की सामग्री
1 कप = 250 ग्राम
बेसन (Gram flour) 01 कप
हरी मिर्च 03 बारीक कटी हुई
प्याज 01 बारीक कटा हुआ
अजवाइन (Ajwain) 1/2 चम्मच
बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
पानी सामग्री का मिश्रण के लिए (उपयोग के अनुसार)
रिफाइंड तेल आवश्यकतानुसार
बेसन मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
दही 500 ग्राम (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
बेसन 1/2 कप
हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक 01 इंच (बारीक कटा हुआ)
नमक स्वाद के अनुसार
घी 02 छोटा चम्मच
सरसों के बीज 01 छोटा चम्मच
मेथी के बीज 1/2 छोटा चम्मच
कढीपत्ता 7-8
लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) 01 चम्मच
लाल मिर्च (सूखा) 03
हींग 1/4 छोटा चम्मच
पानी 03 कप
हरा धनिया पत्ती गार्निशिंग के लिए (बारीक कटा हुआ)
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाये ( How to make Kadhi pakora)
- एक कटोरी में एक कप बेसन (बेसन) डालें, फिर उसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, बेकिंग सोडा और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- इसमें थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अगर घोल पतला है तो पकोड़े अच्छे नहीं बनेंगे।
- एक कड़ाही में मध्यम आंच में तेल गरम करें और अपनी उँगलियों की मदद से छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें। एक समय में आप 6-8 छोटी गेंदें डाल सकते हैं। इसे मीडियम ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे उलट दें, इससे यह दूसरी तरफ भी अच्छा पक जाता है, फिर इसे बाहर निकालें और इसे एक पेपर नैपकिन में डालें, ताकि इसका अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह पूरे घोल का पकोड़ा बनाएं और एक तरफ रख दें।
- एक अन्य कटोरे में, ऊपर लिखे मात्रा के अनुसार दही और बेसन लें और इसे हैंड ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह फेंटें।
- पानी के साथ घोल को पतला करें। फिर इसमें आवश्यकतानुसार हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रखें कि इसमें बेसन की कोई गांठ न रहे।
- इस मिश्रण को १० मिनट तक उबाले, जिससे बेसन की कच्ची महक दूर हो जाये। इसे लगातार चलाते रहें, अन्यथा मिश्रण पैन की सतह पर चिपक सकता है। यदि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो आप और पानी मिला लें।
- एक अलग पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और कश्मीरी लाल मिर्च और कढीपत्ता डालें। इस तड़के के ऊपर तुरंत बेसन वाला मिश्रण डालें, और चला दें ।
- इस तड़के में अब पकोड़े डालें और मध्यम आंच में ५ मिनट तक पकाएं। अब आपकी कढ़ी पकोड़ा ( Kadhi pakora recipe)
तैयार है इसे उतार लें और हरी धनिया पत्ती के साथ गार्निश करें। और चावल, जीरा राइस या फिर चपाती के साथ परोसें। यहाँ भी देखें ।
सुझाव
- पकोड़ा के लिए, तैयार घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए अन्यथा, पकोड़े सही नहीं होंगे।
- पकोड़े मध्यम आंच में ही तलें अन्यथा वे अंदर से नहीं पकेंगे ।
- कढ़ी के मिश्रण को लगातार चलाते रहें, अन्यथा मिश्रण पैन की सतह पर चिपक सकता है।
Main ingredients
बेसन (Gram flour), दही , रिफाइंड तेल, बेकिंग सोडा ।
Key words
पारम्परिक व्यंजन, पंजाबी कढ़ी, कढ़ी पकोड़ा रेसिपी, Kadhi pakora recipe, सिंधी कढ़ी,
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