लौकी कोफ्ता रेसिपी (Lauki Kofta recipe )
लौकी में सबसे ज्यादा विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, लेकिन लौकी की सब्जी का नाम आते ही सभी का आप नहीं का मुँह बनने लगता है। ज़्यदातर घरों में लौकी की सब्जी पसंद नहीं की जाती, लेकिन आप कोफ्ता बनायें तो सबको पसंद आएगी। अन्य कई तरीके से आप इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं। आज हम आपको लौकी के कोफ्ते (Lauki Kofta) बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न सिर्फ आसान है बल्कि स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है।
जब घर में कोई मेहमान होता है या कोई त्यौहार होता है, तब आप लौकी के कोफ्ते बना सकते हैं। मुझे भी कोफ्ते की सब्ज़ी बहुत पसंद है। कोफ्ता कई अलग-अलग तरह से बनाया जाता है, लौकी का कोफ्ता ((Lauki Kofta), गोभी कोफ्ता, आलू कोफ्ता, मिक्स वेज कोफ्ता, मलाई कोफ्ता और पनीर कोफ्ता ज्यादा लोकप्रिय हैं। लौकी कोफ्ता एक साधारण सब्जी है, जो ज्यादातर भारतीय घरों में बनाई जाती है। Read also.
तैयारी का समय 30 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
परोसें 06 लोगों को
कठिनाई स्तर आसान
भोजन भारतीय
लौकी कोफ्ता के लिए सामग्री (Ingredients for Lauki Kofta)
कोफ्ता बनाने की सामग्री
घीया, लौकी (बोतल गॉर्ड) 500 ग्राम
बेसन 50 ग्राम
प्याज 02 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
लहसुन 06 लौंग
हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक 02 इंच (इसे कद्दूकस करें)
हरा धनिया का पत्ता 02 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
तेल कोफ्ते तलने के लिए
ग्रेवी बनाने की सामग्री
लाल टमाटर 2-3 मध्यम आकार के
हरी मिर्च 02 (कटी हुई)
दही 1/2 कप
क्रीम 1/2 कप
तेल 02 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
जीरा 1/4 छोटा चम्मच
हींग 01 चुटकी
हरा धनिया का पत्ता 01 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
पानी 01 गिलास
लौकी कोफ्ता कैसे बनाये (How to make Lauki kofta)
- ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार घीया, लौकी (Bottle gourd) लें और इसका छिलका उतार लें। जब पूरी लौकी छिल जाए, तो इसे कद्दूकस करके अच्छी तरह निचोड़ लें। पानी को अलग रखें, ग्रेवी बनाते समय आप इसका इस्तेमाल करें।
- एक बड़े कटोरे में कद्दूकस की हुई लौकी लें, फिर ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार बेसन, हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण में 1-2 चम्मच बेसन पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा बेसन और मिलाएं।
- मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि बेसन अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। लेकिन इसे लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा, लौकी पानी छोड़ देगी और कोफ्ते (बॉल्स ) को बनाना मुश्किल होगा।
- इस मिश्रण के हथेलियों की मदद से गोले बना लें और इसे एक तरफ रख दें।
- एक कड़ाही लें और इसमें तेल गर्म करें। पैन में इतना तेल डालें कि सभी बॉल्स डीप फ्राई कर सकें।
- तेल में कुछ बॉल्स डालें और इसे भूरा होने तक तलें, फिर इसे उलट कर भूनें।
- तले हुए कोफ्ते को एक अलग प्लेट पर रखें।
करी कैसे बनाये (How to make kofta curry)
- मिक्सर ग्राइंडर की मदद से टमाटर और हरी मिर्च मिलाकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अलग रख दें।
- एक पैन में तेल लें और इसे करें। इसमें जीरा और हींग डालें और जीरा तड़कने तक भूनें।
- फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भुने। फिर कटे हुए प्याज़ और प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूने।
- इसमें टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। फिर इसे 3-4 मिनट तक पकाएं।
- मिश्रण को चलाते रहें, अन्यथा, यह सतह पर चिपक जायेगा और जल जायेगा। ।
- एक गिलास पानी डालें, आप इसे अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।
- इस ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- इसे अच्छी तरह से चलाते रहें और लगभग 2 मिनट के बाद, ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार इसमें दही (दही) मिलाएं।
- लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- इस ग्रेवी में तैयार कोफ्ते डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- लौकी कोफ्ता (Lauki Kofta) की सब्जी तैयार है, इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
- जब कोफ्ता तलते हैं, तो इसे मध्यम आंच पर भूनें। अगर आप इसे तेज आंच में फ्राई करेंगे तो यह ब्राउन हो जाएगा लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा।
- ग्रेवी बनाने के लिए आप प्याज को मिक्सर ग्राइंडर में पेस्ट बनाकर डाल सकते हैं।
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