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मसाला डोसा रेसिपी | क्रिस्पी मसाला डोसा घर पर कैसे बनाये | Masala Dosa

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मसाला डोसा रेसिपी

जानिए मसाला डोसा रेसिपी, कैसे बनाएं घर पर क्रिस्पी मसाला डोसा। डोसा दक्षिण भारतीय (साउथ इंडियन रेसिपी) का एक अनोखा स्वाद है, लेकिन यह पूरे भारत में आज भी बहुत पसंद किया जाता है। यह भी इडली की तरह चावल और उड़द की दाल से बनता है और नारियल की चटनी और सांबर के साथ खाया जाता है। डोसा एक भारतीय पारंपरिक स्वाद है, यह बहुत हल्का और पौष्टिक गुणों से भरपूर एक लोकप्रिय नाश्ता है। डोसा कई तरह से किया जाता है, जैसे कि प्लेन डोसा, मसाला डोसा, पनीर डोसा, ओट्स डोसा और ब्रेड डोसा। यह बहुत अच्छा नाश्ता है और आप दोपहर और रात के खाने के लिए भी खा सकते हैं। रेसिपी वेब आईडिया आपको बता रहे है डोसा बनाने की आसान विधि।

तैयारी का समय                     9 घंटे

खाना पकाने का समय           30 मिनट

परोसें                                        04 लोगों को

कठिनाई स्तर                         आसान

डोसा के लिए सामग्री

चावल, parboiled या idly चावल            03 कप

उड़द की दाल                                          01 कप

बेकिंग सोडा                                            3/4 चम्मच

आवश्यकतानुसार                                    नमक

पानी                                                        01 कप

डोसा बनाते समय तेल के लिए तेल

मसाला के लिए सामग्री

01 कप = 250 मिली

आलू,                                                    7-8 उबला हुआ

मटर के छिलके                                01 कप

प्याज                                                  02 बड़े आकार का कटा हुआ

हरी मिर्च                                            02 कटी हुई

अदरक                                                02 इंच लंबा, बारीक कटा हुआ

हल्दी पाउडर                                           1 / 2टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर                                   1/2  टी स्पून

धनिया पाउडर                                         02 टी स्पून

तेल                                                        02 बड़े चम्मच

हींग                                                         एक चुटकी

तेल                                                         02 बड़े चम्मच

हरा धनिया                                             1/4 कप

आवश्यकतानुसार                                    नमक

मसाला डोसा रेसिपी मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल और उड़द दाल (दाल) को अलग-अलग बर्तन (बर्तन) में लें, और इसे रात भर के लिए भिगो दें। सुबह उड़द दाल (दाल) का पानी अलग कर लें और मिक्सर ग्राइंडर की मदद से बारीक पीस लें। इसी तरह, चावल के पानी को अलग करके इसे पीस लें। अब इन दोनों को अच्छे से मिलाएं।

फिर ऊपर बताई गई मात्रा बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालें। इस मिश्रण को 9-10 घंटे गर्म तापमान वाले कमरे में रखें। मिश्रण में किण्वन के लिए यह आवश्यक है, आप देखेंगे कि मिश्रण पहले की तुलना में दोगुना हो गया है। अब आपका मिश्रण डोसा बनाने के लिए तैयार है। विस्तार से पढ़ें ।

मसाला बनाने की विधि (आलू की स्टफिंग)

अब उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें, और एक तरफ रख दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज भूनें, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें और लगभग 1-2 मिनट भूनें।

फिर छिली हुई मटर और थोड़ा पानी डालें, फिर ढक्कन को ढक दें और मटर के नरम होने तक पकाएं। अब इसमें मैश आलू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें कटा हरा धनिया डालें और इसे गैस से उतारें और इसे एक बर्तन में अलग रख दें।

डोसा की विधि

अब नॉनस्टिक फ्लैट पैन को गैस पर मध्यम आंच  पर रखें। अब तवा को गीला सूती कपड़े की मदद से पोंछ लें। फिर पैन में एक चम्मच तेल डालें फिर चावल और उड़द दाल मिश्रण डालें और एक  कटोरी की मदद से इसे पैन पर फैलाएं। अब इसे एक छोटे कटोरे की सतह से गोले में पतला फैलाएं। थोड़ा सा तेल लें और इसे डोसे के किनारे, और आंच को हल्का सा फैला दें। तब तक पकाएं जब तक वह भूरे रंग का न दिखने लगे।

जब यह थोड़ा भूरा हो जाए, तो बीच-बीच में आलू की स्टफिंग रखें और डोसा को दोनों तरफ से एक-एक चम्मच चम्मच की मदद से उठाकर प्लेट पर सर्व करें।

इसी तरह आप जितना चाहे डोसा बना सकते हैं। नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरम परोसें। सांभर के लिए हमारी वेब साइट पढ़ें।

नारियल की चटनी (चटनी)

चटनी के लिए सामग्री कच्चा नारियल 100 ग्राम करी पत्ता 1tsp कटा हुआ सरसों के बीज 1/2 चम्मच दही 1/2 कप आवश्यकतानुसार नमक तेल 1 बड़ा चम्मच

नारियल चटनी रेसिपी

नारियल की चटनी बनाने के लिए, कच्चा नारियल 100 ग्राम, हरा धनिया, हरी मिर्च, दही 1/2 कप, और स्वादानुसार नमक मिला लें। मिक्सर जार में कच्चा नारियल, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, दही और 1/2 कप पानी डालकर बारीक पीस लें। पॉट में चटनी ले लो और आवश्यकतानुसार पानी मिलाओ।

  • एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें 1/2 टीस्पून सरसों के बीज डालें, जब सरसों के बीज चटकने लगे, तो एक करी पत्ता और नारियल का मिश्रण डालकर गैस बंद कर दें। फिर तैयार चटनी को बर्तन में डालें। नारियल की चटनी तैयार है, इसे डोसा, सांबर वड़ा या इडली के साथ खाएं।

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