वड़ा पाव ( Vada Pav)
वड़ा पाव कैसे बनाये, वड़ा पाव रेसिपी, हरी चटनी और इस रेसिपी के बारे में और जानें। मुंबई में आने पर लोगों को यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड याद आ जाता है। वड़ा पाव मुंबई के लोगों के लिए एक नाश्ते का विकल्प बन गया है। इसे बनाने के लिए उबले हुए आलू और बेसन का इस्तेमाल किया जाता है। वड़ा और पाव (एक प्रकार की ब्रेड), और जब इसे मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट लगने लगता है। देखने और सुनने में इसे बनाना बहुत मुश्किल लगता है, लेकिन यह वास्तव में बहुत सरल है। यहां हम इसे बनाने की आसान विधि के बारे में जानकारी दे रहे हैं। आप अपने घर आने वाले मेहमानों और बच्चों के लिए स्कूल का लंच बना सकते हैं। इसे भी देखें।
तैयारी का समय 25 मिनट
पकने 20 मिनट
कुल समय 40 मिनट
परोसें 04 लोगों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
आलू मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
हरी मिर्च 1-2 (कटी हुई)
तेल 02 बड़े चम्मच
बड़ी सौंफ (सौंफ) 02 छोटा चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
लहसुन का पेस्ट 01 छोटा चम्मच
प्याज 01 (बारीक कटा हुआ)
आलू 04 मध्यम आकार (उबला हुआ)
हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 02 छोटा चम्मच
धनिया 03 छोटा चम्मच
नींबू का रस 02 छोटा चम्मच
हींग 1/4 छोटा चम्मच
सामग्री हरी चटनी के लिए
हरा धनिया पत्ती 100 ग्राम
लहसुन 4-5 कली
दही 100 ग्राम
हरी मिर्च 3-4
अदरक 01 इंच कटा हुआ
जीरा 1/2 चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
वड़ा के लिए आवश्यक सामग्री
बेसन (बेसन) 02 कप
बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
लाल मिर्च पाउडर 01 छोटा चम्मच
वड़ा (बोंडा) कैसे बनाये
- एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें हींग, राई और बड़ी सौंफ डालें और भूनें।
- अब इसमें प्याज, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में करें और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आवश्यकतानुसार नमक और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें स्वाद के अनुसार नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर एक पेस्ट बना।
- थोड़ा ठंडा होने पर इस पेस्ट से छोटे -छोटे बॉल्स बना लें।
वड़ा को कैसे तलें
- एक बड़े कटोरे में बेसन मिलाएं, यह बहुत पतला नहीं हो, इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें। घोल को गाढ़ा रखें।
- अब इस मिक्सर में हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। इस सारी सामग्री को 4-5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, और एक बॉल लें और इसे बेसन के मिश्रण में डुबोएं और इसे कड़ाई में डीप फ्राई कर लें। जब बेसन बॉल एक साइड से सिक जाए तो उलट दें।
- इसी तरह, बॉल को एक-एक करके कड़ाई में डालें, जितना आप एक बार में तल सकते हैं। इन बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इन बॉल्स को पेपर नैपकिन में डालें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- अब आपका वड़ा (बोंडा) तैयार है।
वड़ा पाव (Vada pav) कैसे बनाये
- अब पाव लें और चाकू की सहायता से इसे बीच से काटें। ध्यान रखें कि पाव का दूसरा भाग जुड़ा हुआ हो।
- इस पाव की दोनों अंदरूनी सतह पर हरी चटनी लगाएं, अगर अधिक मसालेदार पसंद है तो आप शेज़वान सॉस का तस्तेमाल भी कर सकते हैं। अब कटे हुए ब्रेड के बीच में वड़ा डालें और धीरे से दबाएं।
हरी चटनी (सॉस) कैसे बनाएं
- हरे धनिये के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें।
- इन पत्तियों को अपने मिक्सर जार में डालें, अब हरी मिर्च, अदरक कटा हुआ, लहसुन और दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसे एक कटोरे में निकालें, और आवश्यकतानुसार नमक डालें। आपकी हरी चटनी (सॉस) तैयार है। देखें।
सुझाव:
- आप अपने आलू वड़ा को और अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़े से चावल का आटा भी मिला सकते हैं।
- बेसन का गाढ़ा पेस्ट बनायें,अन्यथा वड़ा सही नहीं बनेगा।
- सॉस में नमक परोसते समय डालें, अन्यथा चटनी अधिक पानी छोड़ देगी।
