मूंग दाल के मंगोड़े कैसे बनाये ( Moong dal ke Mangode )
मंगोड़ा (Moong dal ke Mangode) उत्तर भारत और छत्तीसगढ़ में एक लोकप्रिय नाश्ता है। मानसून या ठंड के मौसम में लोगों को गरमा गरम मंगोड़े के साथ लहसून की तीखी या हरी धनिया की चटनी बहुत पसंद आती है। हालाँकि कुछ लोग अन्य तरह के बेसन भजिया या पकोड़े भी पसंद करते हैं। उत्तर प्रदेश के अलावा राजस्थान, मध्य प्रदेश और गुजरात में भी लोग इस पारम्परिक स्वाद का आनंद लेते हैं। सीखे मूंग दाल के मंगोड़े कैसे बनाये , मंगोड़ा रेसिपी Mangode recipe , Moong dal ke Mangode और इस रेसिपी से जुड़े सुझाव ।
मूंग दाल के पकोड़े या मंगोड़े (Moong dal ke Mangode ) छिलके वाली मूंग दाल से तैयार किए जाते हैं, इसमें आपको बेसन की जरूरत नहीं है। हालांकि, अगर मूंग दाल कई बार गीली हो जाती है, तो आप थोड़ा बेसन मिला सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को थोड़ा अलग बना देगा। इसे बनाने के लिए, आप बारीक़ कटा हुआ अदरक और प्याज का उपयोग करें, यह अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेगा । अगर शाम के नाश्ते में, मेहमानों को अन्य स्नैक्स के बजाय गरमा गर्म मंगोड़े खिलाएं तो मेहमान इसका पूरा आनंद लेंगे।
तैयारी का समय 15 मिनट
पकाने का समय 25 मिनट
परोसें 06 सदस्यों के लिए
कठिनाई स्तर मध्यम
भोजन उत्तर भारतीय
मंगोड़े के लिए सामग्री (Ingredients Moong dal ke Mangode)
मूंग दाल (छिल्के वाली मूंग दाल) 04 कप
अदरक 01 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च 4-6
प्याज 01 (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर 01 छोटा चम्मच
हींग 01 चुटकी
हरा धनिया 3-4 बड़ा चम्मच ( कटा हुआ)
हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा 01 चुटकी
नमक आवश्यकतानुसार
तेल मंगोड़ा तलने के लिए
मूंग दाल के मंगोड़े कैसे बनाये ( Moong dal ke Mangode recipe )
चरण-01
-
- ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार छिल्के वाली मूंग दाल लें, और इसे पानी में रात भर के लिए भिगो दें। यदि आपके पास समय कम है, तो इसे लगभग 2-3 घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ। जब दाल (मूंग की दाल) फूल जाती है, तो आप इसे अपनी हथेलियों से रगड़ कर छील लें । इस दाल को पानी से भरे कटोरे में डालें, छिलका ऊपर से तैरने लगता है, आप इसे आसानी से अलग कर सकते हैं।
- जब छिलके मूंग की दाल से अलग हो जाएं तो उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें, पीसते समय अतिरिक्त पानी का इस्तेमाल न करें।
- अदरक और हरी मिर्च को सॉस पॉट में डालें और एक पेस्ट बनाएं, इसे एक कटोरे में अलग रखें। ये भी पढ़ें ।
चरण-02
- पिसी दाल में 1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण में हरा धनिया पत्ता और 1 चुटकी हींग डालें और पुनः अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आपका मिश्रण मैंगोड के लिए तैयार है।
चरण-03
- मंगोड़ा को तलने के लिए, एक पैन में तेल डालें और गरम करें। तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए।
- अपनी उंगलियों के साथ, थोड़ा तैयार मिश्रण लें और इसे एक गोल आकार दें ।
- इसे तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जब यह एक तरफ तल जाए, तो इसे उलट दें। अच्छी तरह से तल जाने पर मंगोड़े गोल्डन ब्राउन हो जाते है।
- अब इन्हें झारा (strainer) की सहायता से निकाल लें, और पेपर नैपकिन में फैला दें। इससे मंगोड़े से अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
चरण-04
अब गरमा गरम मूंग दाल के मंगोड़े (Moong dal ke Mangode) तैयार हैं. इसे आप लहसून की तीखी या हरी धनिया की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
सुझाव
- अगर आपके पास समय कम है, तो आप इसके लिए धुली हुई मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मंगोड़े को तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए, नहीं तो यह अच्छे नहीं बनेंगे।
- यदि दाल थोड़ा मोटी पीसती है तो आपको एक नया और अधिक कुरकुरा स्वाद मिलेगा।
- मैंगो तेल में तलने से पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें, यह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा।
- अगर मंगोड़ा बनाते समय मिश्रण बहुत गीला हो जाता है, तो आप थोड़ा बेसन मिला सकते हैं।
मुख्य सामग्री
छिल्के वाली मूंग दाल, तेल
Keywords:
मैंगोडा, मूंग दाल के पकोड़े, उत्तर भारतीय व्यंजन, पारम्परिक व्यंजन, नाश्ता, Mangode recipe,
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