आलू पराठा रेसिपी ( Aloo Paratha Recipe )
आलू पराठा एक विशेष रूप से पंजाबी व्यंजन है, जिसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है। यह पंजाब का आदर्श नाश्ता है, इसके साथ वे लस्सी या छाछ से भरे गिलास का सेवन करते हैं। आलू पराठा की लोकप्रियता का एक विशेष कारण है, यह खेतों में काम करने वाले पुरुषों को भरपूर ऊर्जा देता है। लोग पूरे दिन इस नाश्ते के सहारे रह जाते हैं। इस लेख में आप स्टेप बाय स्टेप आलू पराठा बनाने की विधि (Aloo Paratha Recipe)और इस रेसिपी से जुड़े सुझाव पढ़ें।
आलू पराठा (Aloo Paratha) आम तौर पर उबले हुए आलू को मैश करके बनाया जाता है और इसे गेहूं आटे की रोटी के साथ भरकर बनाया जाता है, इसे थोड़ा अलग बनाने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। हम यहाँ आपको लोकप्रिय आलू पराठे बनाने की आसान विधि (Aloo Paratha Recipe) बता रहे हैं, मुख्य सामग्री आलू और गेहूं का आटा है।
अंग्रेजी में आलू पराठा रेसिपी (Aloo paratha recipe)देखने के लिए पढ़ें।
तैयारी का समय 20 मिनट
पकाने का समय 15 मिनट
परोसें 06 सदस्यों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
भोजन पंजाबी
आलू पराठा की सामग्री (Ingredients for Aloo Paratha)
पराठा स्टफिंग के लिए सामग्री
आलू 300 ग्राम (मध्यम आकार)
प्याज 01 (बड़े आकार, बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च 4-5 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर 01 छोटा चम्मच
चाट मसाला 02 चम्मच
* अगर चाट मसाला नहीं है, तो आप गरम मसाले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नमक आवश्यकतानुसार
हींग 01 चुटकी
काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
कैरम के बीज 01 चम्मच
हरा धनिया 02 बड़ा चम्मच (कटा हुआ )
मक्खन 04 बड़ा चम्मच
आटा के लिए सामग्री
गेहूं का आटा 02 कप
पानी आवश्यकतानुसार
आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha recipe)
स्टेप –01
- आलू को अच्छी तरह से धोकर उबालने के लिए रख दें। उबले हुए आलू को एक बड़े बाउल में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने पर उन्हें मैश कर लें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया पत्ता, गरम मसाला पाउडर या चाट मसाला, हींग, अजवाइन (कैरम के बीज) और नमक आवश्यकतानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि इस आलू में कोई गांठ नहीं है।
- सुनिश्चित करें कि प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक कटा हुआ है, अन्यथा इसे भरने के बाद पराठा बेलने में परेशानी होगी और बेलते समय सामग्री बाहर आ जाएगी।
- अब आपका मसाला लोकप्रिय पराठे में भरने के लिए तैयार है, इसे एक बड़े कटोरे में रखें।
स्टेप -02
-
- एक बड़े कटोरे में ऊपर बताए अनुसार गेहूं का आटा लें और धीरे-धीरे पानी डालें। हथेली की सहायता से नरम आटा गूंध लें।
- आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदें बनाएं, और अपनी हथेली के साथ गोल आकार दें। आटा की गेंद को केंद्र में हथेली से दबाएं और कटोरे का आकार दें।
- इस आटे के कटोरे में तैयार आलू का मसाला भरें और साइड से इकट्ठा करके केंद्र में जोड़कर चिपका दें।
- इस कटोरे में तैयार आलू का मसाला भरें और साइड से इकट्ठा करें और इसे केंद्र में जोड़ें। अब इसे बेलन से धीरे से दबाएं और इसे रोटी की तरह गोल फैलाएं। उस पर समान रूप से दबाव डालें और ध्यान से फैलाएं। ये भी पढ़ें ।
स्टेप -03
- रोलिंग पिन (बेलन )पर थोड़ा और सामान दबाव रखें अन्यथा मिश्रण बाहर आ जाएगा।
- अब तवा को गैस पर रखें और गर्म करें। एक पराठा डालें और सेकें, जब पराठा हल्का ब्राउन हो जाये तब पराठे को पलट दें और दोनों तरफ से एक-एक चम्मच मक्खन डालें और सेकें। अगर आपको ज्यादा मक्खन खाना पसंद है तो पहले तवा पर मक्खन लगाएं और फिर पराठे को सेकें, पराठे को उलटने के बाद फिर से मक्खन डालें। जब वे दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएं तो उन्हें एक प्लेट में अलग रख दें।
स्टेप -04
आपका आलू पराठा (Aloo Paratha) तैयार है, आप इसे ठंडा दही, हरी चटनी या अचार के साथ गरमागरम परोस सकते हैं। आप टोमेटो सॉस या छोले के साथ आलू पराठा भी परोस सकते हैं। अगर आप इसके असली और लाजवाब स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे गर्म-गर्म खाएं।
अगर आप इसे चाकू से बीच में काटकर प्लेट में सजाएंगे, तो यह देखने में और अच्छा लगेगा।
सुझाव
- आलू के मिश्रण को अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए, जिसमें कोई गांठ न हो। अगर गांठ होगी तो बेलते समय पराठा फट जाएगा।
- आटा गूंथते समय इसमें एक दो चम्मच तेल डालें इससे पराठे खस्ते बनेंगे।
मुख्य सामग्री
आलू, गेहूं का आटा और बटर (मक्खन)
Keywords:
आलू पराठा रेसिपी, aloo paratha
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