पालक पनीर रेसिपी (Palak paneer recipe)
कैसे बनाएं पालक पनीर रेसिपी | How to make Palak paneer | Palak paneer recipe | Spinach curry और पालक के पोषक तत्व के बारे में जाने । जब ठंड और बसंत के दिनों में पालक की बहुतायत होती है, पालक पनीर (Spinach curry) उत्तर भारत में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे आप रोटी, पराठा, चावल या नान के साथ खा सकते हैं। वैसे भी भारत में पनीर की सब्जी सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।
इसके लिए आप पालक की रसेदार सब्जी बनाते हैं और इसमें पनीर के क्यूब्स डाले जाते हैं। पालक पनीर रेसिपी (Palak paneer recipe) बनाना बहुत आसान होता है, जिसे आप किसी भी पार्टी, डिनर पार्टियों में घर पर या त्योहारों में बना सकते हैं।
Spinch puree ( पालक की प्यूरी )
इसमें पालक को ब्लैंडर की सहायता से प्यूरी करके बनाया जाता है, बाद में पनीर और मसाला मिलाया जाता है। पालक के पत्तों में कड़वाहट होती है और इसे हटाने के लिए फ्रेश क्रीम का उपयोग किया जाता है। हमने अपने व्यंजनों में फ्रेश क्रीम का उपयोग किया है, आप इसके बजाय दूध या दही का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी का समय 10 मिनट
खाना पकाने का समय 40 मिनट
कितने लोगों के लिए 04
कठिनाई स्तर मध्यम
व्यंजन उत्तर भारत
पालक पनीर के लिए सामग्री (Ingredients of Palak paneer recipe)
पालक 500 ग्राम छोड़ देता है
पनीर (Cottage Cubes) 200 ग्राम (क्यूब्स में काटें)
जीरा पाउडर 01 टी स्पून
जैतून का तेल 02 बड़े चम्मच
अदरक 01 इंच लंबा (बारीक कटा हुआ)
लहसुन 4-5 लौंग (बारीक कटा हुआ)
टमाटर प्यूरी 1/2 कप
प्याज़ का पेस्ट 01 अंजीर
लौंग 02-04 नग
नमक आवश्यकतानुसार
लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर 01 टी स्पून
हल्दी पाउडर 01 टी स्पून
गरम मसाला पाउडर 1/2 टी स्पून
काली इलायची 02 (पिसी हुई)
फ्रेश क्रीम 02 बड़े चम्मच
सजावट के लिए
कद्दूकस किया पनीर 01 बड़ा चम्मच
पालक पनीर रेसिपी कैसे बनायें (How to make Palak paneer )
उत्तर भारत के इस व्यंजन को बनाने का हर किसी का अपना तरीका होता है, और मैं इसे हर बार अलग तरीके से बनाती हूं। जिस विधि से मैं आपको परिचित करा रही हूँ, वह सरल है और स्वादिष्ट भी। मैंने इसमें टमाटर का उपयोग किया है, आप इसे हटा भी सकते हैं। यदि कुछ लोगों को लहसुन पसंद नहीं है, तो वे इसे उनके बिना भी बना सकते हैं।
पालक पनीर की तैयारी
- ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार पालक लें, और इसे अच्छे से धोएं, कभी-कभी पत्तियों में मिट्टी रह जाती है और आपकी पूरी सब्जी बेकार हो सकती है। एक चुटकी नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालकर इसे उबालें।
- फिर इसे मिक्सर ग्राइंडर या ब्लेंडर की मदद से प्यूरी बना लें।
पनीर फ्राई करें
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक भूने, काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।
पालक पनीर की विधि ( Method Palak paneer recipe )
- कड़ाही में फिर से तेल लें और तेल गरम करें, तेल गरम होने के बाद, इसमें कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अदरक, लौंग डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक इसका रंग सुनहरा भूरा होने लगे।
- फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालें और इसे थोड़ी देर तक भूनें, जब तक कि कच्ची गंध न निकल जाए।अब पालक प्यूरी डालें और चलाते रहें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें, यदि आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी की मात्रा कम रखें, नहीं तो और अधिक।
- ऊपर उल्लिखित मात्रा के अनुसार, 1/2 पानी ठीक है।पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं (आप देखेंगे कि बुलबुला ग्रेवी से बहुत अधिक निकल रहा है) आप इसे नियमित अंतराल से चलाते रहें, अन्यथा यह सतह पर चिपक सकता है।
- पालक पक जाने के बाद इसमें गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालकर लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब इस ग्रेवी में आप पनीर क्यूब्स डालें और पालक ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ .
- लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। इसमें क्रीम मिलाएं।
- लीजिये आपकी उत्तर भारत का विशेष व्यंजन पालक पनीर (Spinach curry) तैयार है
- इसे आप रोटी ,पराठा,जीरा राइस नान या चावल के साथ लंच या डिनर में परोसें।
- आप ऊपर से ड्रेसिंग के लिए कद्दूकस किया पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
* टमाटर प्यूरी आवश्यक नहीं है, लेकिन स्वाद कड़वा नहीं है और हम इसे अतिरिक्त स्वाद में जोड़ते हैं।
- अगर आप टमाटर की प्यूरी डालना चाहते हैं, तो पहले पैन में लाल मिर्च के साथ नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर डालें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और तलने के बाद पालक प्यूरी डालें।
पालक के फायदे
आप ताजा पालक का उपयोग करके अधिकांश कैलोरी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्राप्त कर सकते हैं। इसमें मुख्य रूप से लोहा होता है। आहार में आयरन की कमी शरीर की ऊर्जा को प्रभावित कर सकती है। प्रति कप कैल्शियम लगभग 250 मिलीग्राम कैल्शियम है। यह मधुमेह प्रबंधन, कैंसर की रोकथाम, अस्थमा की रोकथाम, रक्तचाप को कम करने और हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में महत्वपूर्ण योगदान देता है। विस्तार से देखें ।
संदर्भ: पालक की सब्जी कैसे बनाएं। देखें.
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