सांभर वड़ा (Vada Sambhar Receipe)
सांभर वड़ा | How to make Sambar Vada | Medu Vada | Vada Sambhar Receipe. इस लेख में सांभर वड़ा आसान बनाने की विधि, सांभर वड़ा रेसिपी, मेदु वड़ा बनाना सीखें। यह साउथ इंडियन व्यंजन भारतीयों का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भोजन है, हलाकि आजकल इसे भारत में नहीं बल्कि पूरे विश्व में खाया जाता है। सांभर वड़ा को कई जगहों पर मेदु वड़ा भी कहा जाता है।
जब गरमा गरम सांभर और तीखी और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है तो खुद को रोक पाना मुश्किल हो जाता है। सांभर वड़ा रेसिपी (Sambar Vada recipe) स्वादिष्ट और है हेल्थी साउथ इंडियन व्यंजन है और सुभह और शाम के नाश्ते का अच्छा विकल्प है। कुछ लोग सांबर वड़ा रेसिपी को सांबर वदई रेसिपी (sambar vadai) भी कहते है । ज्यादतर लोग इस साउथ इंडियन व्यंजन को घर पर बनाने में कठिनाई महसूस करते हैं और किसी दक्षिण भारतीय रेस्तरां में खाना उचित समझते हैं। लेकिन यह बहुत महंगा है और आप संतुष्ट नहीं हो पाते। सांभर वड़ा रेसिपी (Sambar Vada recipe/ Medu Vada) बहुत आसान है, यह उड़द दाल या मूंग दाल के साथ मिलाकर बनाया जाता है। हम रेसिपी ( Vada Sambhar Receipe) वेब आईडिया में एक बहुत ही आसान विधि साझा कर रहा है, जिसे आप घर में बना सकते हैं।
(Sambar vada recipe in hindi) अंग्रेजी में सांबर वड़ा रेसिपी देखें।
सांभर वड़ा | How to make Sambar Vada | Medu Vada | Vada Sambhar Receipe | साउथ इंडियन व्यंजन
तैयारी का समय 04 घंटे
पकाने का समय 45 मिनट
कुल समय 4:45 मिनट्स
परोसें 06 लोगो को
कोर्स नाश्ता
भोजन साउथ इंडियन व्यंजन
सांभर के लिए सामग्री (Ingredients for Vada Sambhar Receipe)
दाल पकाने के लिए
अरहर की दाल, (तुवर दाल) 100 ग्राम
मसूर दाल 100 ग्राम
पानी 1/2 लीटर
हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच
साबुत लाल मिर्च 2-3
वड़ा के लिए सामग्री
उड़द की दाल (दाल) 250 ग्राम
मूंग दाल / चना दाल 50 ग्राम
जीरा 02 चम्मच
हरी मिर्च 2-4 (बारीक कटी हुई)
अदरक 02 इंच (इसे कद्दूकस करें)
हरा धनिया का पत्ता 01 चम्मच (कटा हुआ)
करी पत्ता 7-8
नमक आवश्यकतानुसार
तेल वड़ा तलने के लिए
सांभर की तैयारी
- सभी सब्जियों को बारीक काटकर अलग बर्तन में रख लें।
- इमली को गर्म पानी की कटोरी में थोड़ी देर के लिए रख दें।
सांबर रेसिपी (Sambar recipe)
- सबसे पहले उरद दाल को कुकर में डालें, पानी, नमक और आवश्यकतानुसार एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालकर गैस पर रखें।
- 2 मिनट पकने के बाद और सभी सब्जियाँ डालें। सब्जियों को जोड़ने के बाद, कुकर को एक सीटी पर गैस पर रखें।
- गैस बंद कर दें। कुकर का ढक्कन थोड़ा ठंडा होने पर खोलें, और कुकर में इमली का गूदा और सांबर पाउडर मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें जिससे सांभर में सभी सब्जियां अच्छी तरह मुलायम होकर पानी के साथ मिल जाए।
- इसे बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो यह इसकी सतह पर चिपक जाता है,
- कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। कुकर को गैस स्टोव से बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।
सांभर का तड़का
- एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो सरसों के दाने डालें, जब सरसों के दाने भूरे रंग के हो जाएं, तब लाल मिर्च पाउडर और करी पत्ता डालें।
- फिर इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और कटे टमाटर डालें। अब एक छोटा चम्मच सांबर मसाला डालें और थोड़ी देर भूनें।
- कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद, ढक्कन को खोल दें, इसे पैन में डालें। सांबर को 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- पकाने के बाद, सांबर को एक बड़े कंटेनर में डालें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। लीजिए आपका सांबर तैयार है।
सांबर वड़ा कैसे बनाये (Sambar Vada recipe)
सांभर वड़ा | How to make Sambar Vada | Medu Vada | Vada Sambhar Receipe के लिए निम्न बिंदुओं का पालन करें।
- उड़द दाल (दाल), मूंग दाल और चना दाल को पानी से अच्छी तरह धो लें और पूरी रात या कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
- सुबह दाल का पानी अलग करें और साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
- मिक्सर ग्राइंडर की मदद से उड़द दाल (दाल), मूंग दाल और चना दाल को पीसें, अगर जरूरत हो तो इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
- ध्यान रखें कि पानी कम ही रहे। दाल बहुत ज्यादा बारीक न पीसें।
- यदि पानी की मात्रा अधिक है, तो इसमें कुछ मात्रा में सूजी या उड़द दाल का आटा मिलाएं।
- अदरक कद्दूकस किया हुआ, जीरा, बारीक कटा हरा धनिया, हरा धनिया और आवश्यकतानुसार नमक, मिलाएं।
- किण्वन जितना अच्छा होगा, वड़ा उतना ही नरम बनेगा।
- हथेलियों की सहायता से दाल मिश्रण को गोल आकार में दें।
- आप इसके लिए प्लास्टिक शीट या केले के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- तेल की उचित मात्रा कड़ाई में डालें और इसे मध्यम आंच में तलने के लिए गरम करें।
- वड़ा को हथेली में रखिये, दूसरे हाथ के बीच में गड्ढा कर दीजिये, फिर गरम तेल में डालिये, पैन में 3-4 वडा भी डाल दीजिये, इसे अच्छी तरह से भूनने के बाद (जब भूरा दिखने लगे), इसे दूसरी तरफ पलट दीजिये । इसी तरह सारे वड़े को तल कर अलग कर लें।
- तले हुए वड़ा को किचेन टिशू पेपर में रखें, ताकि कोई अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- लीजिए आपका सांभर वड़ा रेसिपी (Vada Sambhar Receipe) तैयार है, खाने से पहले, सभी वड़ा को गर्म सांबर में डालें, इसे नारियल की चटनी और गर्म लाल चटनी के साथ परोसें।
नारियल की चटनी (चटनी)
चटनी के लिए सामग्री
कच्चा नारियल 100 ग्राम
करी पत्ता 01 चम्मच कटा हुआ
सरसों के बीज 1/2 चम्मच
दही 1/2 कप
नमक आवश्यकतानुसार
तेल 01 बड़ा चम्मच
नारियल चटनी रेसिपी (How to make nariyal chutney)
- नारियल की चटनी बनाने के लिए, कच्चे नारियल को 100 ग्राम, हरा धनिया, हरी मिर्च, दही 1/2 कप और स्वादानुसार नमक मिला लें।
- मिक्सर जार में कच्चा नारियल, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, दही और 1/2 कप पानी डालकर बारीक पीस लें।
- इसे एक बर्तन में निकालें और मिश्रण के गाढ़ेपन के हिसाब से पानी मिलाए।
- एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें 1/2 टीस्पून सरसों के बीज डालें, जब राई चटकने लगे, एक करी पत्ता डालकर गैस बंद कर दें। फिर तैयार चटनी को पैन में डालें। नारियल की चटनी तैयार है, इसे डोसा (Dosa), सांबर वड़ा (Vada Sambhar/ Medu Vada) या इडली (Idli) के साथ खाएं।
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