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मलाई कोफ्ता रेसिपी | Malai kofta recipe | Malai kofta recipe in hindi

मलाई कोफ्ता रेसिपी | Malai Kofta recipe

मलाई कोफ्ता रेसिपी | Malai kofta recipe | Malai kofta recipe in hindi. मलाई कोफ्ता (Malai Kofta recipe) विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाने के लिए लोकप्रिय पनीर व्यंजन है। यह न केवल भारत में बल्कि पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। अगर आप शाकाहारी हैं और विशेष अवसर हैं, तो मलाई कोफ्ता एक अच्छा विकल्प है।

पूरी दुनिया में भारतीय स्वाद के सभी दीवाने हैं। इसी कड़ी में रेसिपी वेब आईडिया  आज आपको मलाई कोफ्ता रेसिपी (Malai kofta recipe in hindi) बनाने का आसान तरीका बता रहा है। यह जीरा राइस या नान (तंदूरी  रोटी ) के साथ एक बहुत अच्छा संयोजन है। इसमें पनीर से बने कोफ्ते होते हैं, जिन्हें ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। आप इसे घर पर आसानी से किसी होटल की तरह बना सकते हैं। Malai kofta recipe in hindi

(Malai kofta recipe in hindi) अंग्रेजी में मलाई कोफ्ता रेसिपी देखें।

तैयारी का समय           25 मिनट

पकाने का समय           60 मिनट

परोसें                    04 लोगों को

कठिनाई स्तर            मध्यम

कोर्स                    मुख्य कोर्स

व्यंजन                   भारतीय

मलाई कोफ्ते के लिए  सामग्री

पनीर (क्यूबेड) पनीर       01 कप

उबले आलू                02 कप (छिले हुए )

मिश्रित सब्जियां           01 कप (गाजर, बीन्स, स्वीट कॉर्न, मटर )

क्रीम (गाढ़ा)              02 बड़े चम्मच

तेल                     03 बड़े चम्मच या आप की आवश्यकता के रूप में

अखरोट, काजू, और बादाम 01 कप

किशमिश                 03 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर          1/2 टी स्पून

धनिया पाउडर             01टी स्पून

जीरा पाउडर              01 टीस्पून

नमक                    आवश्यकतानुसार

ग्रेवी के लिए सामग्री

तेल (सब्जी)              03 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार

प्याज                    02 मध्यम आकार (कटा हुआ )

टमाटर                   03 मध्यम आकार (कटा हुआ)

अदरक                   02 इंच लंबा

लहसुन                   7-8 लौंग

धनिया पाउडर             02 चम्मच

जीरा पाउडर              01 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर          1/2 टी स्पून

गरम मसाला पाउडर        01टीस्पून

खसखस                  01 चम्मच (हल्का भूनकर पीस लें)

अखरोट, काजू, और बादाम 03 बड़े चम्मच

दूध                      1/2 कप

तेल (खाद्य)              03 बड़े चम्मच या आप की आवश्यकता के रूप में

तेज पत्ता (बे लीव्स)        03 नग

बड़ी इलायची              02 नग

नमक                    आवश्यकतानुसार

धनिया पत्ती               01 बड़ा चम्मच (कटा हुआ गार्निश के लिए)

कोफ्ता बनाने की विधि

  • कोफ्ता बनाने के लिए, ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार चीज़ लें और इसे कद्दूकस करें, आप चाहें तो अपने हाथ से मैश कर सकते हैं।
  • इस मिश्रण में उबले हुए आलू को मिलाएं, फिर ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार क्रीम , मिश्रित सब्ज़ियां और स्वाद के अनुसार नमक अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि उसमें आलू अच्छी तरह मिक्स हो जाये और पूरा मिश्रण आटे जैसा हो जाए।
  • इस मिश्रण को हाथ की हथेलियों की सहायता से गोल करें, प्रत्येक बॉल के अंदर एक अखरोट का टुकड़ा और किशमिश का डालें और एकदम गोल आकार दें।
  • एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें कोफ्ता डालकर भूनें। जब एक तरफ सुनहरा रंग हो जाए, तब इसे पलट दें और तलें। इसी तरह सारे कोफ्तों को तलकर एक अलग बर्तन में रख लें। तलने के दौरान आंच को मध्यम रखें, नहीं तो कोफ्ते अंदर से कच्चे रहेंगे।
  • तले हुए कोफ्ते को पेपर नैपकिन के ऊपर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए। सभी कोफ्तों को एक प्लेट में अलग रख दें। लीजिये आपके कोफ्ते तैयार हैं। अधिक पढ़ें।

मलाई कोफ्ता की ग्रेवी बनाने की विधि (Malai kofta recipe)

  • अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाएं और इसे एक तरफ रख दें।
  • ग्रेवी बनाने के लिए, ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार एक गहरे पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और इसे भूरा होने तक भूने।
  • इसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं । इसे तब तक भूने जब तक मसाले के किनारे पर तेल दिखाई न देने लगे।
  • इस मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक भुने, फिर इसमें खसखस ​​का पाउडर और अखरोट का पेस्ट मिलाएं और इसे अच्छी तरह से भुने। इस मिश्रण में एक कप गर्म पानी डालें।
  • अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो उसमें और पानी मिलाएं, ज्यादा पानी न मिलाएं वरना बाद में ग्रेवी पतली रहेगी।
  • ग्रेवी (Malai kofta gravy) में आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं, आंच कम करें और ग्रेवी को उबलने दें। देखें ।

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि (Malai kofta recipe)

  • गैस की आंच हल्की कर दें और ग्रेवी को पकने दें। जब ग्रेवी किनारे पर चिकनाई दिखने लगे तब इसमें  फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें।
  • लीजिये आपका मलाई कोफ्ता रेसिपी (Malai kofta recipe) तैयार है, इसे रोटी, बटर नान, पराठा या जीरा राइस के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।

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मलाई कोफ्ता के लिए मुगलई ग्रेवी 

ग्रेवी सामग्री तैयार करना

  • मुगलई ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर को किसी बर्तन में रखकर उबालें , तेज आंच में एक सीटी लें।
  • फिर इसे ठंडा होने दें जब कुकर के अंदर की भाप बाहर निकल जाए।
  • अब आप देखेंगे कि उंगली के मुड़ने पर टमाटर का छिलका हटने लगता है।

* ध्यान रखें कि टमाटर इस समय बहुत गर्म हैं, तमामतर आपको एक प्लेट में डालना चाहिए और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

  • टमाटर को 3 मिनट के लिए अलग छोड़ दें, ताकि उसका तापमान कमरे के तापमान के बराबर हो जाए। 3 मिनट के बाद, ग्राइंडर की मदद से एक पेस्ट बनाएं और इसे एक अलग बर्तन में डालें।
  • काजू, बादाम, अखरोट को मिलाकर पेस्ट बना लें।
  • अब थोड़ा पानी डालें और 1 चम्मच खसखस ​​डालें और इसका पेस्ट बना लें। इसे एक अलग बर्तन में रख लें।

मुगलई ग्रेवी तैयार करने की विधि

  • मुगलई ग्रेवी बनाने के लिए आप उसी पैन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने कोफ्ते बनाये थे। आप चाहें तो नए पैन का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डालें। गैस की आंच तेज करें और इसे 1 मिनट तक गर्म होने दें।
  • इसके बाद, स्टोव के माध्यम से लौ को मध्यम करें। बे पत्तियों और बड़ी इलायची को तोड़कर इसमें जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक भूने।
  • अब अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छे से भुने
  • प्याज का पेस्ट डालें और भूरा होने तक भूने। इसमें लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगेगा।
  • प्याज के भूरे होने के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि यह किनारे पर दिखाई देने वाला तेल न दिखाई दे । इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं।
  • जब तेल किनारों पर दिखाई दे, तो काजू और खसखस ​​का पेस्ट डालें।
  • इस मिश्रण में एक कप दूध डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
  • 2 मिनट के बाद, इसमें मलाई डालें और इसे मध्यम आंच में 2 मिनट तक पकने दें।

एक उबाल आने पर, मुगलई ग्रेवी तैयार है, इसमें तैयार कोफ्ता डालें और मलाई कोफ्ता ग्रेवी (Malai kofta gravy recipe) गर्मागर्म सर्व करें।

मुख्य सामग्री

पनीर (क्यूबेड) पनीर , उबले आलू , मिश्रित सब्जियां , क्रीम (गाढ़ा), तेल

कीवर्ड्स

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