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दही वड़ा कैसे बनाये | Dahi vada recipe in Hindi | दही वड़ा रेसिपी

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दही वड़ा

दही वड़ा

सीखें दही वड़ा कैसे बनाये , Dahi vada recipe in Hindi, दही वड़ा रेसिपी।  दही वड़ा स्वाद में बहुत मजेदार होता है, और एक सरल रेसिपी है। यह लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसे धुली उड़द दाल से बनाया जाता है, वड़ा को ताजा दही के साथ परोसा जाता है और ऊपर से नीचे तक कुछ चाट मसाले डाले जाते हैं। अक्सर  घर पर वड़ा बनाने में कभी भी नरम नहीं बनता है, लेकिन हमारी विधि से, दही वड़ा स्वादिष्ट भी बनेगा और नरम भी। ये भी पढ़ें।

तैयारी का समय        30 मिनट

बनाने का समय        20 मिनट लोगों के लिए

परोसें                 06

कठिनाई               स्तर आसान

दही वड़ा के लिए सामग्री

(1 कप = 250 ग्राम)

उड़द की दाल                  500 ग्राम

मूंग दाल                            500 ग्राम

हरी मिर्च                     02 (कटी हुई)

अदरक                       01 इंच (कटा हुआ)

लाल मिर्च पाउडर               1/2 छोटा चम्मच

नमक                       स्वाद के अनुसार

भुना जीरा                    1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च (peppercorn)              1/2 छोटा चम्मच

इमली की खट्टी-मीठी चटनी      02 टन

दही                         02 कप (अच्छी तरह से फेंटा हुआ )

बेकिंग सोडा                   01 चुटकी

काला नमक                   1/2 टी स्पून

रिफाइंड तेल                  01 कप

छट मसाला                   01 छोटा चम्मच

गार्निशिंग के लिए

ताजा धनिया                  02 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

हरी मिर्च                     02 कटी हुई

दही वड़ा

दही वड़ा कैसे बनाये

  • उड़द दाल और मूंग दाल को अच्छे से धो लें, और इसे अलग कटोरे में 6 से 7 घंटे के लिए भिगो दें।
  • यदि उडद दाल और मूंग दाल में छिलके हैं तो उसे उतर लें। दाल गीली होने के बाद आसानी से छिल जाएगी।
  • दाल से अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, मिक्सर की मदद से इन दोनों को पीस लें, सिल्ट-बटा का उपयोग ज्यादा बेहतर है। पेस्ट को गाढ़ा रखें, इससे वड़ा आसानी से बनेगा।
  • अच्छी तरह से दाल को फेंटे, जिससे वड़ा मुलायम बने, इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं और फिर इसे अच्छी तरह से फेंटे, और अलग रखें।
  • यह देखने के लिए कि आपका घोल तैयार है या नहीं, धीरे-धीरे इसे पानी से भरे गिलास में डालें। यदि बैटर ड्रॉप (घोल) ऊपर से तैरता हुआ दिखाई दे, तो आपका मिश्रण वड़ा के लिए तैयार है।
  • अब एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और अपने पैन में रिफाइंड तेल लगाएँ, और अपनी हथेली में हल्का तेल लगाएँ, थोड़ा घोल लें और इसे गोल करें और हल्के से ऊपर से दबाएं।
  • इन वड़ा को कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। वड़ा को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
  • एक कटोरे में गुनगुना पानी भरें और तले हुए वड़े डालें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
  • फिर इन बड़ों को निकाल कर अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएं और अलग बर्तन में रख दें दबाने से इसका अतिरिक्त पानी निकल जाता है।
  • बचे हुए वड़े को पानी से निकालें और हल्के से दबाकर बर्तन में रख दें।
  • दही को एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह फेंटे, इसमें कोई गांठ नहीं होना चाहिए। अब दही में चीनी, काला नमक, सादा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • एक पैन में जीरा डालें और हल्का भूनकर पाउडर बना लें।
  • अपने वड़े के ऊपर दही डालें, फिर इमली की चटनी, हरी चटनी और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।
  • अगर आप इसे 1/2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, तो आप ठंडी दही वड़ा का आनंद ले सकते हैं। और पढो।

दही वड़ा

सुझाव

  • अगर आप दही में एक चम्मच चीनी मिलाते हैं तो स्वाद बढ़ जाएगा।
  • उड़द और मूंग दाल की मात्रा बराबर रखें, आपका दही वड़ा स्वादिष्ट हो जाएगा।
  • वड़ा बनाते समय, बेकिंग सोडा को बैटर में मिला दें, दही वड़ा और अधिक कुरकुरा हो जाएगा।
  • वड़ा के घोल में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, इससे आपका वड़ा सफेद बनेगा.

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