चेट्टीनाड चिकन करी कैसे बनाये (Chettinad Chicken Curry)
यह दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र में बनाया जाता है। चेट्टीनाड चिकन करी (Chettinad Chicken Curry) एक स्वादिष्ट और मसालेदार चिकन करी है, लोग विभिन्न तरीके के मसालों का उपयोग कर इसे स्पाइसी बनाते है। हम आपको आज़माने के लिए एक सरल और क्रमबद्ध नुस्खा बता रहे है:
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चेट्टीनाड चिकन करी की सामग्री:
मैरिनेशन के लिए:
चिकन 500 ग्राम (टुकड़ों में काट लें )
दही 01 कप (गाढ़ा )
अदरक-लहसुन का पेस्ट 01 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 02छोटा चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
चिकन मसाला के लिए:
तेल 02 बड़े चम्मच
प्याज बड़ा 01 कप (बारीक काट लें )
नारियल 01 कप (कद्दूकस कर लें )
धनिये के बीज 02 बड़े चम्मच
जीरा 02 छोटा चम्मच
सौंफ के बीज 01 बड़ा चम्मच
खसखस 01 बड़ा चम्मच
सूखी लाल मिर्च 7-8 (मसाले के अनुसार समायोजित करें)
हरी इलायची ५-6 (कुचल लें)
काली इलायची 01
लौंग 4-5
दालचीनी की छड़ी 2 इंच
काली मिर्च 1 चम्मच
करी के लिए:
तेल 02 बड़े चम्मच
टमाटर 01 कप (बारीक काट लें )
करी पत्ता 12 – 14 पत्ते
हरी धनिया पत्ती 1 कप (कटी हुई)
नमक स्वाद के अनुसार
पानी आवश्यकतानुसार
चेट्टीनाड चिकन करी निर्देश:
स्टेप-01
मैरिनेशन करें :
एक बड़े कटोरे में साफ किये हुए चिकन के टुकड़ों लें इसके ऊपर दही डालें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मैरीनेट चिकन टुकड़ों को कम से कम 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट रखें (यदि समय हो तो इसे रात भर मैरीनेट कर रख दें )।
स्टेप-02
चेट्टीनाड चिकन मसाला:
अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल दकलें और गर्म करें.
इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया के बीज, सौंफ़ के बीज, जीरा और खसखस डालें , ५-७ सूखी लाल मिर्च, हरी और काली इलायची डालें और भुने। इसमें लौंग, दालचीनी की टुकड़े और काली मिर्च डालें और भुने।
पूरी सामग्री को अच्छी तरह भूने, जब तक की नारियल सुनहरा भूरा न हो जाए।
मसाला मिश्रण को ठंडा होने दें, इसे मिक्सर में डालें , थोड़ा सा पानी डालें और बारीक पीस लें।
स्टेप-03
चेट्टीनाड चिकन करी बनायें :
पुनः एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और गरम करें.
अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
पुरे मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब मसाला अच्छे से पक जायेगा तो तेल अलग होने लगेगा।
इसमें करी पत्ता, कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें.
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए करी में आवश्यकतानुसार पानी डालें।
पैन को ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए। इस समय करी अच्छी तरह पक जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी ।
अब स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें ।
चिकन की जाँच करें जब अच्छे से पक जाए तो आंच से उतार लें।
स्टेप-04
अब आपकी चेट्टीनाड चिकन करी (Chettinad Chicken Curry) तैयार है इसे आप गरमागरम चावल, बिरयानी या नान या रोटी पराठे के साथ परोसें। इस दक्षिण भारतीय व्यंजन के समृद्ध और सुगंधित स्वाद का आनंद आप वीकेंड या मेहमानो के आने पर ले सकते हैं।
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