मठरी रेसिपी (Mathri Recipe)
मठरी रेसिपी | नमकीन क्रैकर्स | Mathri Recipe | Mathri Recipe in hindi. मठरी(Mathri) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक रेसिपी है, पुराने जमाने में लोग इसे चाय के साथ खाना पसंद करते थे, भारत में आज भी लोग इसे चाय के साथ पसंद करते हैं। खसखस मठरी को सूजी, अजवाइन के साथ तैयार किया जाता है और चाय के साथ खाया जाता है। मठरी को विशेष रूप से दिवाली, होली या अन्य प्रमुख त्योहारों में तैयार किया जाता है।
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कई लोगों द्वारा मठरी को मठ्ठी भी कहा जाता है, यह एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है। एक बार जब आप नमकीन क्रैकर्स बना लें तो इसे एक एयर टाइट जार में रखें और जब इच्छा हो तब चाय का आनंद लें। हालाँकि इसे बनाना बहुत आसान है लेकिन इसे कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है कि आप सही मात्रा और सामग्री की विधि को जानें।
तैयारी का समय 15 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
कुल समय 45 मिनट
परोसें 06 लोगो को
कठिनाई स्तर आसान
कोर्स स्नैक्स
व्यंजन उत्तर भारतीय स्नैक
मठरी रेसिपी के लिए सामग्री (Ingredients for mathri recipe)
सभी उद्देश्य आटा (मैदा) 01 कप
रिफाइंड तेल 01 कप (मठरी तलने के लिए)
लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच
काली मिर्च पाउडर १/२ चम्मच
सूजी 02 बड़े चम्मच
अजवाईन (अजवाइन) १/२ चम्मच
हींग 01 चुटकी
तेल 01 बड़ा चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
नमक आवश्यकतानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
मठरी के लिए आटा (dough for mathri recipe)
- इस लोकप्रिय भारतीय स्नैक को बनाने के लिए, सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में ऑल-पर्पस आटा (मैदा), सूजी और अजवाइन को अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी हींग, और स्वादानुसार नमक डालें, इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुरकुरा बनाने के लिए सूजी का इस्तेमाल किया गया है।
- इस मिश्रण में एक बड़े चम्मच तेल डालें और मिश्रण को हथेलियों के बीच रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएं , इसे अच्छे से मिलाएं जिससे तेल पूरे मिश्रण में शामिल हो जाये ।
- आटे में तेल अवश्य जोड़ना चाहिए अन्यथा आपकी मठरी खस्ता नहीं बनेगी।
- अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह आटा गुंथे, ध्यान रहे एक टाइट आटा ठीक पूरी की तरह तैयार करें।
- तैयार आटे को एक एक कपडे से ढककर लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
मठरी कैसे बनाये (Mathri recipe)
- गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें अपनी हथेली से दबाकर चपटा कर दें।
- कांटे की सहायता से कुछ छेद बना लें। सारी गेंदों को चपटा कर छेद बना लें और एक तरफ रख दे।
- अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाये तो आँच कम कर दे। एक एक करके कुछ मठरी तेल में धीरे -धीरे डालें और डीप फ्राई करें।
- मठरी को धीमी आँच पर ही पकाएं जिससे यह अंदर तक अच्छे से पक जाये। जब इनका रंग हल्का ब्राउन होने लगे तो इसे निकालकर पेपर नैपकिन में डालें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाये। इसी तरह सारी मठरी तल कर पेपर नैपकिन में डाले।
- अब आपकी खस्ता मठरी (Mathri Recipe) तैयार हैं, इसे आप गरमा गर्म चाय के साथ खाइये।
- यदि आपने ज्यादा मठरी (Salted Crackers) बनाई है तो ठंडा करके इसे एक एअर टाइट डिब्बे में रखे , यह लगभग १ महीने तक ख़राब नहीं होती है।
- जब इक्षा हो, तब गरमा गर्म चाय बनाइये और मठरी के साथ खाइये।
सुझाव
खस्ता मठरी (Mathri) तैयार हैं करने के तेल और सूजी जरूर मिलाएं।
इन्हे तलने के लिए तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए, अन्यथा ये तेल पी लेंगे और मठरी अच्छी नहीं बनेगी।
इसका आटा कड़ा गूंधें और धीमी आँच में तलें।
मुख्य सामग्री
सभी उद्देश्य के आटा (मैदा), सूजी, परिष्कृत तेल, लाल मिर्च पाउडर, अजवाईन, नमक।
कीवर्ड
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