How to make Til Gajak | Til Gajak recipe | तिल गजक रेसिपी

तिल गजक रेसिपी (Til Gajak recipe)

How to make Til Gajak | Til Gajak recipe | तिल गजक रेसिपी. जानिए घर पर तिल गजक बनाने की विधि और बनाने के आसान टिप्स। संक्रांति और लोहड़ी का त्योहार हमें तिल के व्यंजन याद दिलाने के लिए आता है, इसमें  तिल के लड्डू, तिल गजक (Til Gajak recipe) और चिक्की के अलावा कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। लेकिन, आज हम आपको तिल  से गजक बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं। भारतीय खाने में इसका अपना स्थान है, ज्यादातर लोग इसका उपयोग बाजार से खरीद कर  करते हैं।

तिल गजक (Til Gajak) कई तरह से बनाया जाता है और विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे गुड़ तिल गजक, चीनी गजक, तिल चिक्की आदि से बनाया जाता है। ठंड के दिनों में गजक स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी महत्वपूर्ण है। हम आपको गजक बनाने की सबसे आसान विधि आपको बता रहे हैं। इस त्योहार पर आप घर पर ही तिल का गजक बनाइये और परिवार के साथ खाइये ।

तैयारी का समय           15 मिनट

बनाने का समय           15 मिनट

मात्रा                    400 ग्राम

कठिनाई स्तर             आसान

व्यंजन                   भारतीय

तिल गजक के लिए सामग्री

तिल के बीज (सफ़ेद तिल)  200 ग्राम

चीनी पाउडर              200 ग्राम

काजू (बारीक कटा हुआ)    7-8 टुकड़े

इलायची पाउडर            ½ चम्मच

शुद्ध घी                 03 बड़े चम्मच

बादाम (बारीक कटा हुआ)   7-8 टुकड़े

तिल गजक रेसिपी (Til Gajak recipe)

• गजक बनाने के लिए सबसे पहले तिल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
• सभी ड्राई फ्रूट्स को एक कटोरे में छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग कर लें।
• एक पैन को गरम करें और ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार भूरा होने तक भूने, भूनते समय लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह सतह से जल जाएगा। भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकालें और अलग करें।
• कड़ाही में एक चम्मच शुद्ध घी डालकर गर्म करें, जब घी गर्म हो जाए तो गैस की आंच धीमी रखें, चीनी पाउडर डालें और अच्छी तरह से गलने तक पकाएं।
• फिर इसमें भुने हुए तिल और इलायची पाउडर मिलाएं और कम से कम 2 मिनट के लिए मिश्रण को धीमी आंच में पकाएं। गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
• *यदि आप तिल का चूरा बनाकर डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी और टिल के बीज नजर नहीं आएंगे।
• किचन प्लेटफॉर्म पर प्लास्टिक शीट बिछाएं, इस शीट की सतह पर घी लगाकर चिकना करें। अब इस शीट पर ठंडा मिश्रण फैलाएं। अब रोलिंग रोलर पर घी लगाएं। मिश्रण को समान रूप से कोमल हाथ से दबाकर फैलाएं।
• अब मिश्रण पर बारीक कटे काजू और बादाम छिड़कें और हल्के हाथों से दबाएं।
• गजक को चाकू की सहायता से मनचाहे आकार में काट लें।
• जब गजक सख्त हो जाए, तो इसे प्लास्टिक की शीट से हटा दें और कुछ घंटों के लिए प्लेट पर छोड़ दें। कुछ समय बाद, गजक कुरकुरी हो जाएगी। ठंडा होने के बाद, इसे एयर-टाइट कंटेनर में रखें और इसका इस्तेमाल करें। ये भी पढ़ें ।

टिप्स

• तिल को हल्का भून लें क्योंकि भुनने के बाद तिल का कड़वापन कम हो जाता है।
• गजक बनाने के बाद, अगर यह नरम रहे, तो इसे 10-12 घंटे तक सूखने दें। यह कुरकुरी होगी, अगर यह नरम है तो फिर भी इसे पैन में डालें और फिर से पकाएं और फिर से उसी प्रक्रिया के अनुसार इसे दोहराएं।

मुख्य सामग्री

तिल के बीज (सफ़ेद तिल), चीनी, काजू,  इलायची पाउडर, शुद्ध घी, बादाम.

मुख्य कीवर्ड्स

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