हरी मिर्च का अचार (Green chili pickle)
आज हम आपको उत्तर प्रदेश का बहुत ही स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार बनाने (Green chili pickle recipe) में घर पर कि विधि बता रहे हैं, आप हमारे बताये गए निर्देशों के अनुसार बहुत आसानी से हरी मिर्च का अचार रेसिपी को बना सकती हैं। इसमें कटी हुई हरी मिर्च को सौंफ, मेथी के बीज, राई, नीबू का रस और हल्दी मिलाकर कम समय में तुरंत बना सकती हैं।
उत्तर भारत का व्यंजन हरी मिर्च का अचार (Green chili pickle ) बनाना बहुत आसान है,और इससे सम्बंधित सामग्री आसानी से उपलब्ध है। हरी मिर्च का अचार रोटी , पराठा और आपके लंच बॉक्स के लिए बिलकुल उपयुक्त है।
हरी मिर्च का अचार (Green chili pickle recipe )आप दो तरह से बना सकती हैं।
- मिर्च में राइ का मसाला भरकर। रेसिपी सीखें।
- हरी मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े कर बना सकते हैं ।
तैयारी का समय 10 मिनट
बनाने का समय 10 मिनट
कठिनाई स्तर आसान
भोजन भारतीय
सामग्री हरी मिर्च का अचार (Ingredients Green chili pickle)
हरी मिर्च 02 कप
साबुत धनिया 03 छोटा चम्मच
मेथी के बीज 01 छोटा चम्मच
सौंफ 01 बड़े चम्मच
पीली सरसों 01 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
हींग 1/4 चम्मच
सरसों का तेल 4 बड़े चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
नींबू का रस 02 छोटा चम्मच
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि (Green chili pickle recipe )
- हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, और खुली हवा में सूखने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इसे पंखे के नीचे सुखा सकते हैं।
- जब मिर्च से पानी पूरी तरह सूख जाये तब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
- अचार का मसाला बनाने के लिए, साबुत धनिया, सौंफ और मेथी के दानों को हल्की आंच में भूनें और ग्राइंडर की मदद से पीस लें, और एक बड़े कटोरे में निकल लें।
- इस भुने हुए मिश्रण में पीली सरसों, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें नींबू का रस डालें और मिलाएं ।
- एक कड़ाही में सरसों का ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार तेल गरम करें और जब तेल से धुआं निकलने लगे तो इसे उतार लें, इस गर्म तेल को मसाले के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आपका अचार तैयार है, इसे एक साफ कांच के जार में डालें और ढक्कन को बंद कर दें।
- इसे दो से तीन दिनों के लिए धूप में रखें, अब आप इसे किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं।
- यदि आप इस तरीके से अचार बनाते हैं तो इसे 1-2 महिने तक आप खा सकते हैं, अगर इसे ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रखना चाहते हैं तो अचार को सरसों के तेल में अच्छी तरह डुबोकर रखिये। यह अचार साल भर तक ख़राब नहीं होगा। Read also.
हरी मिर्च में राइ का मसाला भरकर अचार बनाना
- यदि हरी मिर्च का अचार भरकर बनाना चाहते हैं तो मिर्च को लम्बाई से दो भागों में काटें, और अंतिम शिरा जुड़ा रहने दें। सारी मिर्च काट कर अलग रख दें।
- अब एक-एक मिर्च उठाकर तैयार मसाला भरें और अलग रख दें।
- सारी मिर्च भर जाने के बाद इसमें बचा हुआ तेल डाल दें और किसी पतले कपडे से ढककर धूप में रख दें। आप इसे कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं।
- मिर्च के अचार का ३-४ दिनों बाद खाने के तैयार हो जाता है, आप इसके पहले ही उपयोग में ला सकते हैं। इसकाअसली स्वाद ४-५ दिन बाद ही आता है।
- अचार को किसी कांच या चीनी मिट्टी के बने कंटेनर में रखें और बीच- बीच में हिलाते रहें।
Main ingredients
हरी मिर्च , सौंफ, मेथी के बीज, राई, नीबू का रस
Keywords
अचार , रेसिपी, chili pickle recipe, हरी मिर्च का अचार
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