राजस्थानी मेथी कढ़ी रेसिपी (Methi Kadhi recipe)
मेथी कढ़ी को आप अतिरिक्त व्यंजन में शामिल नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यह पारम्परिक व्यंजन विशेष अवसरों में संयोजन और विविधता लाते हैं और सभी पसंद करते हैं। ठण्ड के दिनों ताज़ी मेथी से बनी हुई कढ़ी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत आसान रेसिपी है और जल्दी बन जाता है ।
कढ़ी राजस्थानी, पंजाबी या नार्थ में थोड़ी सी भिन्नता के साथ बनाई जाती है। मेथी की कढ़ी में एक अनोखा स्वाद और फ्लेवर मौजूद होता है , पहली बार मैंने यह कढ़ी अपने लखनऊ निवास के दौरान बनाया था। आज ठण्ड में इसे बनाये और खाने आनंद ले.
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punjabi kadhi pakora recipe step by step .
Punjabi Methi Kadhi Recipe Dhaba style.
तैयारी का समय- 10 मिनट
पकाने का समय-35 मिनट
कुल समय – 40 मिनट
कोर्स – मुख्य कोर्स
परोसे – 04 सदस्यों के लिए
कठिनाई – स्तर आसान
व्यंजन -राजस्थानी व्यंजन, पंजाबी
कढ़ी के लिए सामग्री
- मेथी–150 ग्राम (धो कर काट ले )
- प्याज -01 मध्यम साइज (काट ले )
- टमाटर-01 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- दही -01 कप या 2 कप छांछ
- बेसन – 1/4 कप
- हल्दी पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 01 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
- नमक -स्वाद के अनुसार
- जीरा -1/4 छोटा चम्मच
- राइ -1/4
- सूखी लाल मिर्च -2,3
- हींग- 01चुटकी
- तेल -02 बड़ा चम्मच
मेथी कढ़ी रेसिपी (Methi Kadhi recipe)
- मेथी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बड़े पैन में दही ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार ले, इसे अच्छी तरह फेंट लें, इसमें बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, घोल में कोई गांठ न रहे।
- स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक और स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- गैस चालू करे और आंच मध्यम कर लें, अब इस मिश्रण को आंच पर रखें, इसे बीच – बीच में चलाते हुए पकाएं।
- अब इस मिश्रण में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डाले , इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और उबलने दे. .
- मध्यम धीमी आंच में इसे लगभग 7 से 8 मिनट तक पकाएं
- तड़का लगाने के लिए एक अन्य पैन में तेल डालें और गरम करें। तेल गर्म होने पर जीरा डालें और तड़कने दें, इसमें साबुत लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें।
- अब कटा हुआ प्याज़ डालें और अच्छी हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- इसमें कटे हुए टमाटर डालें और थोड़ा पका लें , मेथी के पत्ते डालें और पूरे मिश्रण को कोमल होने तक भूनें।
- अब आपका बेसन मिश्रण भी पक गया होगा, और गाढ़ा हो गया होगा। इसमें पहले से तला हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- पूरे मिश्रण को लगभग ३,४ मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें ।
परोसने के लिए
आपकी मेथी कढ़ी तैयार है इसे रोटी, नान, चावल, जीरा राइस या पुलाव, के साथ गरम गरम परोसें!
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