लोबिया की सब्ज़ी ( Barbati ki sabzi)
हरी लोबिया (Barbati ki sabzi) की सब्ज़ी हर जगह आसानी से मिल जाती है , और इसमें उपयोग की गई सामग्री आपके किचन में हमेशा उपलब्ध रहती है । हम आपको लॉन्ग बीन्स, आलू और टमाटर की सूखी सब्जी बनाना बता रहे है, सूखी सब्ज़ी बनाना बहुत आसान है। बीन्स की सब्ज़ी स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी उत्तम है। उत्तर भारत में यह रेसिपी बहुत पसंद की जाती है। इसे भी पढ़ें।
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तैयारी का समय 15 मिनट
पकाने का समय 15 मिनट
कुल समय 30 मिनट
परोसें 04 सदस्यों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
भोजन मुख्य भोजन
व्यंजन उत्तर भारतीय रेसिपी
हरी लोबिया की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री (Barbati ki sabzi main ingredients )
लॉन्ग बीन्स (Barbati) 250 ग्राम
आलू 2 -3 (मध्यम आकार के)
टमाटर 2-3 (मध्यम आकर के ) (काट लें )
अदरक 01 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ )
हरी मिर्च 2-3 (बारीक काट लें )
ज़ीरा 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
धनियां पाउडर 02 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
गर्म मसाला 1/4छोटा चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
हरा धनियां 02 बड़ा चम्मच (गार्निशिंग के लिए )
ओलिव तेल 03 बड़ा चम्मच
Barbati ki sabzi (long beans) बरबटी की सब्जी कैसे बनाये
तैयारी :
- बरबटी (लॉन्ग बीन्स) को अच्छी तरह धो लें और छलनी में दाल दें , जिससे इसका पानी निकल जाये। बरबटी के दोंनो किनारे से डंठल हटा दें और चाकू की सहायता से 1 इंच के टुकड़े रेशे निकलते हुए काटें। इसी तरह पूरी बीन्स काट लें ।
- इसी तरह आलू को धोकर छील लें और बड़े आकार के टुकड़े काट लें। टमाटर धोकर टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च और हरी धनिया काटकर अलग रख दे।
- अब आपके सब्ज़ी की तयारी हो गई है। देखें ।
बनाने की विधि
- अब एक बड़ी कड़ाई में ओलिव तेल डालें और गर्म करें , जब तेल गर्म हो जाये तो ज़ीरा डाल दें और तड़कने दें। जीरा तड़क जाये तो इसमें हरी मिर्च और अदरक डाल कर भूनें, थोड़ा भुनने के बाद सूखे मसाले हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें और चाकर भून लें।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 1, 2 मिनट तक पकाये , थोड़ा भुनने के बाद इसमें कटे हुए आलू, लॉन्ग बीन्स, और नमक डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- अब सब्ज़ी में 1/2 कप पानी डालें और ढक्कन ढक दें , इसे लगभग 7 – 8 मिनट तक पकाएं।
- ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं। इस दौरान गैस को धीमा कर दें।
- ढक्कन को हटाकर देखें आलू और बरबटी मुलायम हुए हैं या नहीं। यदि मुलायम नहीं हुए हैं और पानी सूख गया है तो थोड़ा सा पानी और डाल दें।
- ढक्कन हटा दें और इसमें अमचूर पाउडर डालें , और अच्छी तरह मिला दें।
- अब आपकी लॉन्ग बीन्स और आलू की सब्ज़ी (Barbati ki sabzi) तैयार है।
- कटा हुआ हरा धनियां और गर्म मसाला डालें और गर्मागर्म रोटी नान या फिर चावल के साथ परोसें। इसे भी पढ़ें।
सुझाव
यदि आपकी बीन्स एकदम मुलायम है तो आपको रेशे निकलने की जरुरत नहीं है।
पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर आप इसे ग्रेवी वाली या सूखी बना सकते हैं।
मुख्य कीवर्ड्स
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