मेथी मटर मलाई
सीखें मेथी मटर मलाई कैसे बनाये, मेथी मटर मलाई रेसिपी और इससे सम्बंधित आवश्यक जानकारी। ठण्ड में मेथी और मटर बहुतायत में आते हैं और ज्यादातर लोग इसे खाना पसंद करते हैं, और यह एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, तो उनका स्वाद कुछ होता है। इसमें चटपटा मसाला पेस्ट, खट्टा टमाटर का गूदा और अन्य सामग्री जोड़ें तो इसका स्वाद अनोखा हो जाता है। स्वादिष्ट मेथी मटर मलाई मेहमानों के स्वागत और स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से अच्छा विकल्प है। वैसे तो उत्तर भारत में इसे बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन आप इसे कहीं भी बना सकते हैं।
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यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी वाली सब्जी है। आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं, त्योहारों पर आप इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। हम इसे बनाने के आसान तरीके के बारे में जानकारी दे रहे हैं। इसे भी देखें ।
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तैयारी का समय 10 मिनट
खाना पकाने का समय 25 मिनट
परोसें 04 लोगों के लिए
आसान कठिनाई स्तर
मेथी मटर मलाई के लिए सामग्री
मेथी की पत्तियां 01 कप (बारीक कटी हुई)
मटर (हरी मटर) 1/2 कप (उबला हुआ)
ताजा क्रीम (मलाई) 1/2 कप
तेल / घी 02 बड़े चम्मच
पानी 1/2 कप
चीनी 1/2 चम्मच
नमक आवश्यकतानुसार
पेस्ट के लिए सामग्री
जीरा 01 चम्मच
प्याज 01 बड़ा आकार (कटा हुआ)
लहसुन 4-5 लौंग
दालचीनी 01 इंच का टुकड़ा
हरी इलायची 02 पीस
काजू 12-15 पीस (टुकड़े कर लें)
तेल / घी 02 बड़े चम्मच
अदरक 1.5 इंच (कटा हुआ)
हरी मिर्च 3-4 पीस (कटी हुई)
हरा धनिया 02 बड़े चम्मच (गार्निशिंग के लिए)
उबला हुआ हरा मटर वैकल्पिक
मेथी मटर मलाई कैसे बनाये (How to make Methi Matar Malai)
- कड़ाही में तेल डालें और मीडियम आंच में गर्म करें। फिर दालचीनी, इलायची और कटा हुआ प्याज डालें।
- जब प्याज भूरा होने लगे, तो इसमें लहसुन, अदरक और काजू डालें। फिर इसे लगभग 2 मिनट तक भूने। इसके बाद, गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर की मदद से पेस्ट बना लें। अगर पेस्ट गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा पानी मिलाएं।
- उसी पैन में, 2 बड़ा चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच में गर्म करें। फिर इसमें तैयार पेस्ट मिलाएं। इसे चम्मच से लगातार चलाते रहें और तब तक चलाएं जब तक कि किनारे पर तेल न दिखने लगे।
- इसके बाद ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें और इसे चलाते रहें।
- इसमें 1/2 कप पानी मिलाएं और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। मटर के स्टॉक के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी का उपयोग करना अच्छा होगा।
- इसके बाद उबले हुए मटर को इसमें अच्छी तरह से मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार चीनी और नमक डालें और 2-3 मिनट के लिए तलें।
- आप चाहें तो उबले मटर की जगह फ्रोजन मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसमें 1/2 कप क्रीम डालकर अच्छे से चलाएं, और इसे मध्यम आंच में 5-6 मिनट तक पकाएं। क्रीम डालने से पहले इसे ब्लेंडर से चिकना कर लें।
- फिर इस मिश्रण को एक मिनट तक उबालें। लीजिये तैयार है आपका मैथी मटर मलाई, इसे गैस से उतार कर हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। मेथी मटर मलाई नान, पराठा या रोटी परोसें, आप इसे जीरा फ्राई चावल के साथ भी खा सकते हैं। इसे भी देखें ।
सामग्री का मापन
1 कप = 250 मिलीलीटर = 16 बड़ा चम्मच
½ कप = 125 मिली = 8 बड़ा चम्मच
¼ कप = 62 मिली = 4 बड़ा चम्मच
ध्यान दें
इस रेसिपी में हरी मटर को उबाला जाता है, आप चाहें तो फ्रोजन मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। क्रीम के उपयोग के कारण, नुस्खा में थोड़ी मिठास है, आप इसे तीखा बनाने के लिए अधिक हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
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