दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani recipe)
जानिए इस लेख में दाल मखनी, दाल मखनी बनाने की विधि। शादी-विवाह समारोह का पर्व आयोजित किया जाता है और यजमान सीजन के अनुसार त्यौहार में सभी व्यंजन बनाने की कोशिश करते हैं। अब वह समय चला गया जब केवल नॉन वेज ही आकर्षक हुआ करता था, वेज की दावत भी मेहमानों के मुंह में पानी ला देती है। इसमें एक स्वादिष्ट व्यंजन है दाल मखनी ( Dal Makhani recipe)। इस रेसिपी में साबुत उड़द और उसके ऊपर मक्खन की परत होती है। दाल मखनी देखकर ही सबके मुँह में पानी आ जाता है। यह अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। महाराष्ट्र में, लोग सुबह और शाम की रोटी से दाल मखनी को नाश्ते के रूप में लेते हैं। पंजाब और उत्तर प्रदेश में मेहमान दाल मखनी शादी-विवाह समारोह के लिए पहली पसंद हैं। ये भी पढ़ें.
तैयारी का समय 12 घंटे (दाल पानी में रात भर भिगोएँ)
खाना पकाने का समय 35 मिनट
परोसें 04 लोगों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
व्यंजन पंजाबी, उत्तर भारतीय
दाल मखनी के लिए सामग्री
(1 कप = 250 मिली)
साबुत उड़द की दाल (दाल) 1/2 कप (पानी में रात भर भिगोएँ)
राजमा 0 2 चम्मच (रात भर भिगोएँ )
लाल मिर्च पाउडर 01 टी स्पून
धनिया पाउडर १/२ टी स्पून
हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून
लगभग 02 इंच का टुकड़ा अदरक
लहसुन 4-5 लौंग
नमक स्वादानुसार
जीरा 1/2 टी स्पून
मक्खन 02 टेबल स्पून
ताजा क्रीम 03 टेबल स्पून
हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई)
टमाटर प्यूरी 1/2 कप
प्याज 01 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया 01 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
गरम मसाला पाउडर 1/2 टी स्पून
सूरजमुखी तेल 01 टेबल स्पून
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि (How to make Dal Makhani)
चरण 01
दाल मखनी लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए, साबुत उड़द की दाल और राजमा को रात भर के लिए पानी में भिगो दें। सुबह एक चुटकी नमक मिलाएं, इसे कुकर में उबालें, ताकि यह बहुत नरम हो जाए।
चरण 02
लहसुन और अदरक का पेस्ट तैयार करें और इसे एक तरफ रख दें। आप बाजार से तैयार पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 03
एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच में गरम करें, अगर तेल गर्म हो जाए तो इसमें 1/2 चम्मच जीरा डालें। जब जीरा तड़क जाए तब आप लहसुन और अदरक का तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं । ज्यादातर लोग पारंपरिक स्वाद के कारण सूरजमुखी के तेल से दाल मखनी बनाते हैं। आप चाहें तो तेल की जगह घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
चरण 04
जब पेस्ट अच्छी तरह से फ्राई हो जाए (सुनहरा रंग दिखे) तब हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और अच्छी तरह चलाएं ।
चरण 05
उबला हुआ राजमा और उड़द दाल डालकर उबालें। तत्पश्च्यात गरम मसाला डालें, 1 कप पानी डालें, अगर यह गाढ़ा हो तो और पानी डालें और मध्यम आँच में 5 मिनट तक पकाएँ। अब मक्खन डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
चरण 06
ताजा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। अब गैस बंद कर दें। आपकी दाल मखनी तैयार है।
चरण 07
दाल मखनी को एक अलग कटोरे में लें और हरे धनिये से गार्निश करें। इसे चावल, पराठे या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। ये भी पढ़ें.
सुझाव
- ताजा क्रीम जोड़ने के बाद आप लंबे समय तक खाना नहीं बना सकते हैं, नहीं तो क्रीम फट जाएगी।
- दाल को भिगोने के बाद, कुकर में एक सीटी के लिए उबाल लें, जिससे यह बहुत नरम और मलाईदार हो जायेगा ।
