आलू पालक करी रेसिपी (potato and spinach curry)
पालक की सब्जी बनाने के कई तरीके हैं. यहां हम आलू पालक की रसदार सब्जी, Aloo palak curry बता रहे हैं. सर्दी के मौसम में बाजार में अच्छी और ताजी पालक उपलब्ध होती है। इस समय अच्छे और ताजे पालक से अलग-अलग व्यंजन बनाये जा सकते हैं.
आप पालक की और भी कई तरह की सब्जी बना सकते हैं जैसे सूखी पालक आलू की सब्जी, पालक को पीसकर आलू के साथ ग्रेवी वाली सब्जी, पालक पनीर, सूप, पकौड़े, पूरी आदि बना सकते हैं.
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Aloo palak curry (potato and spinach curry)
सामग्री:
आलू 03 मध्यम आकार के (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)
पालक के पत्ते ताजी 02 कप (ताजा धुले और कटे हुए)
प्याज 01, बारीक कटा हुआ
टमाटर 02, बारीक कटे हुए
लहसुन की कलियाँ 01, बारीक काट लीजिये
अदरक 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च 01, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
जीरा 01 चम्मच
हल्दी पाउडर 01 चम्मच
धनिया पाउडर 01 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच
खाना पकाने का तेल 02 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
निर्देश:
- मीडियम आंच पर एक पैन रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें.
- जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें.
- अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें. इसे एक और मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
- पैन में कटे हुए टमाटर डालें. टमाटरों को नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
- फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. – सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर तक पकाएं, जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे.
- पैन में कटे हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें. आलू के आधा पक जाने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
- पैन में कटी हुई पालक की पत्तियां डालें. आलू और मसालों के साथ अच्छी तरह भून लीजिए. इसे तब तक पकने दें जब तक कि पालक सूख न जाए और आलू पूरी तरह पक न जाए। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने की प्रक्रिया में सहायता के लिए थोड़ा पानी डालें।
- पकने और पालक के मैश होने के बाद, इसमें गरम मसाला पाउडर मिला दीजिये.
- अच्छी तरह से हिलाएं और आंच धीमी रखते हुए करीब दो से तीन मिनट तक पकाएं.
- यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें।
- अंत में, अगर चाहें तो इसे कुछ ताज़े धनिये की पत्तियों से सजाएँ और फिर चावल या भारतीय रोटी जैसे रोटी, पराठा या नान के साथ गरमागरम परोसें।
- अपने घर में बने आलू पालक का आनंद लें!
