कुंदरू की सब्जी (Kundroo ki sabzi)
कुंदरू की सब्जी (Kundroo ki sabzi) न केवल स्वादिष्ट है बल्कि फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे आपके भोजन में एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाती है। कुंदरू (Ivy Gourd ) जिसे टिंडोरा के नाम से भी जाना जाता है, कई एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सब्जी है। यह अपनी कुरकुरी बनावट और हल्के तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे विभिन्न व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री बनाता है।
इसको पकाना सरल और त्वरित है, जो इसे व्यस्त दिनों के लिए एकदम सही बनाता है जब आपको बिना किसी परेशानी के पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है। इस रेसिपी में कुंदरू को प्याज, मसालों और थोड़े से लहसुन और अदरक के साथ भूनना शामिल है, जिससे इसका सर्वोत्तम प्राकृतिक स्वाद सामने आता है। चाहे आप इसे रोटी, चावल के साथ परोस रहे हों, या साइड डिश के रूप में परोस रहे हों, कुंदरू की सब्जी अपने अनूठे स्वाद और जीवंत रंग से निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी।
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सामग्री:
कुंदरू (टिंडोरा) 250 ग्राम
प्याज 01 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च 02 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट 01 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर 01 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
गरम मसाला 1/2 चम्मच
तेल 2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताजा धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
कुंदरू की सब्जी बनाने की विधि (Kundroo ki sabzi):
- सबसे पहले कुंदरू को अच्छे से धोकर दोनों किनारों को काट लें और इन्हें लंबाई में काट लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इन्हें हल्का भूनें ताकि कच्ची महक निकल जाए।
- इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को अच्छे से मिलाएं।
- कटे हुए कुंदरू को कढ़ाई में डालें, नमक मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई में चिपके नहीं।
- इसे पकने में समय लगता है इसलिए कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकाएं (कुछ समय ढककर पकाएं ) और जब कुंदरु नरम हो जाए तब इसमें थोड़ा सा गरम मसाला डालकर डालकर करीब 2 मिनट तक पकाएं।
- गैस बंद करें और सब्जी को हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
- यह सरल और स्वादिष्ट कुंदरू की सब्जी परिवार के खाने के लिए एक उत्तम विकल्प है।
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