काजू कतली (kaju katli recipe)
सीखें काजू कतली कैसे बनायें , काजू कतली रेसिपी , काजू बर्फी और भी बहुत कुछ इस रेसिपी के बारे में। काजू कतली एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है, जिसे भारत और विदेशों में बहुत पसंद किया जाता है। यह अक्सर भारतीय त्योहारों या विशेष कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है, इसे काजू बर्फी के रूप में भी जाना जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई है और इसे बनाना भी आसान है। इसमें बहुत कम चीनी और काजू के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। जब आप इसे बनाते हैं, तो आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा जोड़ सकते हैं। ज्यादातर लोग रात के खाने के बाद इसे खाना पसंद करते हैं। यह काजू और दूध का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। और पढ़ें
कुल समय 50 मिनट
तैयारी का समय 10 मिनट
पकाने का समय 40 मिनट
परोसना १० लोगों के लिए
कठिनाई स्तर आसान
काजू कतली रेसिपी के लिए सामग्री
काजू 250 ग्राम
पानी 100 मिली
चीनी 200 ग्राम
गुलाब जल 01 छोटी चम्मच
हरी इलायची पाउडर 1/8छोटी चम्मच
शुद्ध घी 02छोटी चम्मच
घी आवश्यकतानुसार (प्लेट या बटर पेपर में चिकनाई के लिए)
चाँदी का वर्क आवश्यकतानुसार
तैयारी
ब्लेंडर जार में ऊपर बताई गई मात्रा के अनुसार काजू डालें और पाउडर होने तक पीसें। लंबे समय तक ब्लेंडर न चलाएं क्योंकि काजू का तेल तेल छोड़ने लगता है और यह ढेला बन जाता है।
सुनिश्चित करें कि पाउडर बहुत दानेदार नहीं है और न ही बहुत ठीक है, थोड़ा सा दानेदार पाउडर अच्छा होगा।
काजू कतली कैसे बनाये
- एक पैन में चीनी और पानी डालें, इसे गर्म करें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- कुछ समय बाद चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और मिश्रण तेजी से उबलने लगेगा, काजू पाउडर डालें और आंच कम कर दें।
- चीनी और पाउडर के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण में गांठ नहीं होनी चाहिए।
- मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। अब इसमें गुलाब जल और शुद्ध घी मिलाएं। स्वाद के लिए आप इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं।
- मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू करें। और घी की कुछ बूंदें टपकती दिखाई देती हैं। मिश्रण को सूखा नहीं दिखना चाहिए, बल्कि यह धुंध और चिपचिपा होना चाहिए।
- अब गैस चूल्हे को बंद करें, मक्खन पेपर को घी से चिकना करें। अब बटर पेपर पर काजू के मिश्रण को घुमाएँ।
- अपने हाथ में थोड़ा सा घी डालें, इस आटे को 1/2 मिनट के लिए गूंध लें। जब आपको चिकनी काजू आटा मिल जाए, तो गूंध को बंद कर दें और मक्खन पेपर से ढक दें।
- अब एक प्लेट को समान परत में आटा फैलाएं, आप सामान को फैलाने के लिए रोलिंग-पिन का उपयोग करें।
- अपने पसंदीदा के अनुसार अपनी मोटाई रखें, हालांकि काजू बर्फी की मोटाई बहुत कम है, इसलिए इसे लगभग 1/4 सेमी या 1/8 इंच रखें।
- इसके ऊपर चांदी की छाल फैलाएं और इसे सही हीरे के आकार में काट लें। औरपढ़ें।
महत्वपूर्ण बातें
- आप अपने काजू कतली को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए भी स्टोर कर सकते हैं।
- उपयोग में लाने वाला काजू नाम है तो काजू को धुप में रखकर सूखा लें।
- काजू कतली के लिए नॉनस्टिक पैन का उपयोग करें, यह आसान और कुशल है ।
- आप 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त करने के बाद चीनी सिरप और नहीं उबाल सकते अन्यथा आपकी बर्फी कठिन और भंगुर हो जाएगी।
- काजू कतली बनाते समय गैस की आंच को धीमी रखें।
- बटर पेपर की जगह आप प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या काजू की बर्फी तैयार करने के लिए आप प्लेट को ग्रीस कर उपयोग में ला सकते हैं।
