समोसा कैसे बनाये | समोसा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप | Samosa recipe

समोसा रेसिपी (Samosa recipe)

सीखें समोसा कैसे बनाये, समोसा रेसिपी (Samosa recipe) स्टेप बाई स्टेप, सुझाव इस लेख में। समोसा भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। सुबह और शाम के नाश्ते में समोसा और चाय सभी उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है। समोसे के अंदर, आलू और मटर की मसालेदार स्टफिंग और बाहरी परत कुरकुरी होती है।

इसका अद्भुत आकार इसका मज़ा दोगुना कर देता है। लोग इसकी स्टफिंग अलग-अलग तरीके से तैयार करते हैं, कुछ लोग इसमें काजू, किशमिश, मशरूम और नूडल्स का इस्तेमाल करते हैं। गूंथे हुए आटे को निश्चित आकार में बेलकर ड्राई फ्राई करके बनाया जाता है, फिर इसे हरी चटनी, मीठी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। समोसा कैसे बनाये

तैयारी का समय                                  15 मिनट

खाना पकाने का समय                       35 मिनट

परोसें                                                      12 लोगों को

कठिनाई स्तर                                       आसान

भोजन                                                     भारतीय

आवश्यक सामग्री समोसा रेसिपी (Ingredients for Samosa)

(1 कप = 250 मिली)

समोसे के आटे के लिए आवश्यक सामग्री

मैदा (फाइन आटा)                                               02 कप

शुद्ध घी                                                               1/4 कप

अजवाइन के बीज                                                1 / 4 छोटी चम्मच

नमक                                                                      आवश्यकतानुसार

समोसा स्टफिंग के लिए सामग्री

आलू                                                                       500 ग्राम

हरी मटर                                                               1/2 कप

काजू                                                                       8 -10 (यदि आप चाहें)

हरी मिर्च                                                               2-3 (बारीक कटी हुई)

अदरक                                                                   01 इंच लंबा (पेस्ट बनाएं)

धनिया पाउडर                                                       01 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर                                                1 / 2 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर                                                         1 / 2 छोटी चम्मच

गरम मसाला                                                        1/4 छोटी चम्मच

अमचूर (सूखा आम पाउडर)                              1/2 छोटी चम्मच

हरा धनिया                                                            02 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

नमक                                                                      स्वादानुसार

तेल                                                                          समोसा तलने के लिए

समोसा कैसे बनाये (How to make Samosa)

समोसे की तैयारी

• आलू को प्रेशर कुकर में उबालें, जब कुकर ठंडा हो जाए तब उसका छिल्का निकाल दें, और आलू को मैश कर लें, इसे अलग रख दें।

• ऊपर बताई गई बारीक मात्रा के अनुसार, आवश्यकतानुसार अजवाइन के बीज और नमक मिलाएं। मिश्रण में पानी डालें और आटे को थोड़ा सख्त गूंध लें। अब इसे बनाने से पहले कपड़ों को 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें, यह समोसे बनाने के लिए अच्छी तरह से सेट हो जाएगा।

• जब तक समोसे बनाने का अच्छी तरह से सेट होगा, तब तक आप समोसे में स्टफिंग के लिए मिश्रण तैयार कर लें। एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। जीरा और हरी मिर्च डालें। थोड़ा भूनने के बाद अदरक का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
• हरी मटर (उबली या फ्रोजेन ) डालें और लगभग 1 मिनट तक भूने। अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और थोड़ा सा भूनें, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें
• इस मिश्रण में आवश्यकतानुसार मैश किया हुआ आलू और नमक डालें और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• अच्छी तरह से मिक्स करें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
• गैस बंद कर दें, अब आपका आलू मसाला स्टफिंग के लिए तैयार है, एक तरफ रख दें।
• मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

समोसे की स्टफ्फिंग

• आटे को 7-8 बराबर भागों में विभाजित करें और बॉल्स बनाएं। एक रोलिंग पिन के साथ आटा गेंदों को रोल कर रोटी बनायें। लगभग 8 – 10 इंच व्यास पर्याप्त है।

• रोटी को चाकू से दो बराबर हिस्सों में काटें। कटे हुए सतह के आधे हिस्से की ओर एक उंगली से हल्का पानी लगाएं और दोनों हिस्सों को मिलाकर त्रिभुज आकार बना लें। अब आपके हाथ में एक त्रिकोण आकृति है।

• इस त्रिभुज आकार को हथेली में रखें और इसे आलू के मसाले से भरें। खुले किनारे पर थोड़ा सा पानी डालें और चिपका दें। नुकीले हिस्से को ऊपर की तरफ रखें और इसे प्लेट पर रखें। यदि उचित आकार न हो तो ऊपर से थोड़ा दबाएं। इसी तरह सारे समोसे तैयार करके प्लेट में रख लें।

समोसे को तलना

• अब फ्राइंग पैन में समोसे तलने के लिए मध्यम आंच में तेल गरम करें। गरम तेल में कुछ समोसे (Samosa) डालें और इसे भूरा होने तक तलें, समोसे तलते समय इसे पलट दें ताकि यह हर तरफ से अच्छे से पक जाए। इसी तरह सारे समोसे तलें।
• गरमा-गरम समोसा हरी चटनी, मीठी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

सुझाव:

• आप आटा गूंधते समय घी की जगह तेल भी डाल सकते हैं।
• आप आलू के मिश्रण के साथ ड्राई फ्रूट्स, पनीर, नूडल्स या वेजिटेबल्स भी डाल सकते हैं। आप फर्श पर पनीर के छोटे टुकड़े भी रख सकते हैं।

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पिन के लिए

समोसा चाट कैसे बनाये

• समोसा चाट एक आसान विधि है यदि आपने समोसा बनाना सीख लिया है।
• एक प्लेट में २ गरमा गरम समोसा लें , और उसे हथेली से दबाकर तोडा दें।
• थोड़ी सी पापड़ी (पानी पुरी बनाते समय जो पुरी फूली न हो ) को तोड़कर समोसे पर फैला दें।
• हमने चाट को और स्वादिष्ट बनाने के लिए छोले डालें हैं, यदि आपके पास नहीं है तो इसके बिना भी चाट बना सकते हैं।
• अच्छी तरह से फेंटा हुआ दही, जिसमे किसी प्रकार की गांठ न हो, समोसे की ऊपर डालें।
• अब इसके ऊपर इमली की चटनी, और हरी चटनी डालें।
• बारीक़ कटे प्याज और हर धनिया डालें, ऊपर से चाट मसाला छिड़क दें।
• शुरुआत में कुरकुरा पसंद करते हैं तो बेसन से बना सेव डालें।
• नाश्ते में बच्चो और बड़ों सभी को एक कप चाय के साथ परोसें ।