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शेजवान सॉस कैसे बनाये | How to make a Schezwan Sauce | शेजवान रेसिपी

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शेजवान

शेजवान सॉस  Schezwan Sauce

सीखे  शेज़वान सॉस कैसे बनाये, शेजवान रेसिपी, शेज़वान सॉसके लिए सामग्री और भी बहुत कुछ इस रेसिपी के बारे में। शेजवान सॉस का उपयोग ज्यादातर चाइनीज़ रेसिपी में किया जाता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और चटपटा होता है की आजकल इसका उपयोग भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह एक मसालेदार चटनी है, जिसका उपयोग चाइनीज़  भारतीय व्यंजन, विशेष रूप से मोमोज, स्प्रिंग रोल, फ्रेंच फ्राइज, नूडल्स और चिली पनीर किया में जाता है। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग लाल रंग लाने के लिए किया जाता है। अंग्रेजी में पढ़ें

तैयारी का समय           15 मिनट

पकाने का समय           15 मिनट

परोसें                    04 लोगों के लिए

कठिनाई स्तर                   आसान

स्वाद                    चटपटाशेजवान

शेज़वान सॉस के लिए सामग्री

* 1 कप = 255 मिली।

सूखे लाल मिर्च (कश्मीरी मिर्च)           02 कप

प्याज                                01 बड़ा आकार (बारीक कटा हुआ)

लहसुन                               10-12 क्लोव (बारीक कटा हुआ)

अदरक                               1.5 इंच लंबा, बारीक कटा हुआ

सोया सॉस                            02 बड़े चम्मच

सिरका                               01 बड़े चम्मच

चीनी                                01 बड़े चम्मच

टमाटर सॉस                          02 बड़े चम्मच

पानी                                06 बड़े चम्मच

काली मिर्च पाउडर                     01 बड़े चम्मच

तेल                                 1/4 कप

पानी                                1/4 लीटर

नमक                                आवश्यकतानुसार

शेज़वान सॉस के लिए तैयारी

  • 2 कप सूखी लाल मिर्च के बीज निकालें और इसे गर्म पानी के साथ उबालें। लगभग 5 मिनट के बाद, इसे छान लें।
  • अब उबली हुई मिर्च को पीस लें।
  • अदरक और लहसुन का पेस्ट एक मिक्सर की सहायता से बनाएं और एक तरफ रख दें। देखें

शेजवान सॉस कैसे बनाये

  • सभी तैयारियों के बाद, एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद, ऊपर लिखी मात्रा के अनुसार बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
  • इसमें 2-3 लाल सूखी मिर्च डालें, और 2 मिनट के लिए भूनें।
  • अब उबले हुए लाल मिर्च पेस्ट डालें और धीमी आंच में लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
  • काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, नमक आवश्यकतानुसार और टमाटर सॉस डालें, फिर चीनी डालें और 2 मिनट तक चलाएं।
  • आप आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक की तेल किनारे पर न दिखने लगे।
  • जब सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे एयर टाइट जार में भरें और फ्रीज में रख दें।
  • अब आपका सॉस तैयार है, इसे आप अपने व्यंजन में कई तरह से इस्तेमाल कर सकते  है। यह भी पढ़ें

नोट्स

  • लाल मिर्च बहुत तीखी होती है, इसलिए इसके बीज निकाल देने के बाद सॉस तैयार करें।
  • पानी मिलाते समय सावधानी बरतें, अन्यथा यह पतला रह जायेगा।
  • आप इसे 1 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

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